シグネチャー チキンクリスプバーガー レシピ © 2025
材料（2個分）：

• 鶏むね肉（皮なし）2枚

• 小麦粉 100g

• 卵 1個

• 牛乳 120ml

• パン粉（パン粉の中でもパリパリの日本のパン粉「パン粉」）150g

• 醤油 大さじ2

• みりん 大さじ1

• すりおろした生姜 小さじ1

• ガーリックパウダー 小さじ1/2

• 砂糖 小さじ1

• 塩、コショウ 適量

• 揚げ油（植物油）

• ミルクパン（日本のミルクパン）2個（基本レシピ参照）

• 細切りにした白菜（ジュリエンヌ）150g

• きゅうりの細切り100g

• わさびマヨネーズ 2～3大さじ（基本レシピ参照）

• 甘めか半漬けのキムチ 150g

甘めか半漬けキムチの材料：
材料：

• 細切り白菜（ジュリエンヌ）150g

• 米酢 大さじ1

• 砂糖 小さじ1/2

• 塩 少々

• すりおろし生姜 小さじ1/2（オプション、マイルドな辛み）

• 甘口の唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2

• にんにく（つぶしたもの）小さじ1（オプション）

作り方：

1. ボウルに米酢、砂糖、塩、生姜、コチュカル、にんにくを混ぜる。

2. 細切り白菜を加え、よく混ぜて味をなじませる。

3. 冷蔵庫で15～30分漬け込み、軽く水気を切る（絞らない）。

4. バーガーを組み立てる時に加える。

仕上がり：少し酸味があり、まろやかで旨味があり、シャキシャキの食感が楽しめ、バーガーのバランスにぴったり。

クリスピーチキンの準備：
マリネ：

1. ボウルに醤油、みりん、おろし生姜、ガーリックパウダー、砂糖、塩、コショウを混ぜる。

2. 鶏肉をマリネ液に浸し、蓋をして冷蔵庫で最低30分寝かせる。

衣付け：

1. マリネ液から鶏肉を取り出し、水気を切る。

2. それぞれの鶏肉に、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣を付け、しっかり押さえてつける。

揚げる：

1. 油を180℃に熱する。

2. 5～6分間、きつね色でカリカリになるまで揚げ、キッチンペーパーで油を切る。

バーガーの組み立て：

1. ミルクパンを軽くトーストする。

2. パンの下側にわさびマヨネーズを塗る。

3. 甘めのキムチ風白菜ときゅうりのジュリエンヌをのせる。

4. クリスピーチキンをのせる。

5. パンの上側でふたをする。