招牌脆鸡汉堡食谱 © 2025
材料（2个汉堡）：

• 2块去皮鸡胸肉

• 100克面粉

• 1个鸡蛋

• 120毫升牛奶

• 150克日式面包屑（Panko，超酥脆）

• 2汤匙酱油

• 1汤匙味淋（甜米酒）

• 1茶匙新鲜姜末

• 1/2茶匙蒜粉

• 1茶匙糖

• 适量盐和黑胡椒

• 食用油（用于油炸）

• 2个日式牛奶面包（参见基础食谱）

• 150克细切白菜丝（Julienne切法）

• 100克黄瓜丝

• 2至3汤匙芥末蛋黄酱（参见基础食谱）

• 150克味道很淡或半腌制的泡菜

淡味或半腌制泡菜配方：
材料：

• 150克细切白菜丝

• 1汤匙米醋

• 1/2茶匙糖

• 一小撮盐

• 1/2茶匙新鲜姜末（可选，轻微辛辣）

• 1/2茶匙温和辣椒粉（Gochugaru）

• 1瓣蒜，压碎（可选）

制作步骤：

1. 在碗中混合米醋、糖、盐、姜末、辣椒粉和蒜末。

2. 加入细切白菜丝，搅拌均匀，使其均匀裹上调料。

3. 放入冰箱腌制15到30分钟，轻轻沥干，不要挤压。

4. 装配汉堡时加入。

效果：白菜带有轻微酸味，口感柔和，带有鲜美的鲜味和爽脆，非常适合平衡汉堡口味。

脆鸡制作方法：
腌制鸡肉：

1. 在碗中混合酱油、味淋、姜末、蒜粉、糖、盐和黑胡椒。

2. 把鸡胸肉放入腌料中，盖上盖子，冷藏至少30分钟。

给鸡肉裹粉：

1. 将鸡肉从腌料中取出，沥干。

2. 依次将鸡肉裹上面粉，接着裹蛋液，再裹上Panko面包屑，按压使其紧密附着。

炸制：

1. 加热食用油至180摄氏度。

2. 将鸡肉炸5至6分钟，炸至金黄酥脆，放在吸油纸上沥油。

汉堡组装：

1. 轻轻烤热牛奶面包。

2. 在面包底部涂抹芥末蛋黄酱。

3. 加入淡味腌制白菜丝和黄瓜丝。

4. 放上脆鸡肉。

5. 盖上面包顶盖。