哥伦比亚阿希亚科汤（Ajiaco Colombiano）— 波哥大传统鸡肉、土豆和玉米汤，标志性菜肴

阿希亚科是一道传统的哥伦比亚汤品，在安第斯高原首都波哥大地区非常流行。这道菜是当地饮食文化的重要组成部分，以其简朴和温暖的口感著称，非常适合该地区凉爽的气候。

阿希亚科起源于哥伦比亚安第斯山脉的土著文化，土豆是其主要食材。随着西班牙殖民者的到来，鸡肉和一些香草被加入，形成了现在的版本。

这道汤使用了多种当地土豆品种，赋予其独特的质地和味道。玉米棒是必不可少的材料，为汤增添了甜味和浓郁感。特色香草“guasca”为汤带来独特风味。

这道菜通常在家庭聚餐或特殊场合食用，常配以鲜奶油、刺山柑和鳄梨食用。

材料（4至6人份）

• 鸡胸肉3块

• 4升水

• 3种土豆（papa criolla，papa sabanera，papa pastusa），约1公斤

• 2根玉米棒，切段

• 1个洋葱，切片

• 2瓣大蒜，拍碎

• 一把guasca草（传统哥伦比亚香草）或类似香草

• 盐和胡椒适量

• 鲜奶油（食用时加入）

• 刺山柑（可选，食用时加入）

• 鳄梨（可选，搭配食用）

做法

1. 将鸡胸肉、洋葱、大蒜和水放入大锅中，煮沸后文火煮约40分钟，直到鸡肉熟透。

2. 取出鸡肉，去骨切块，备用。

3. 将土豆和玉米段加入汤中，煮至土豆软烂。

4. 加入guasca草、盐和胡椒，再煮几分钟。

5. 把鸡肉放回汤中，搅拌均匀。

上桌方式
趁热食用，可根据口味加入鲜奶油、刺山柑和鳄梨。