此款精致甜点可根据喜好使用天然香甜糖与水果进行个性化调整

食材

糖渍苹果或梨：

• 整颗去芯但保留果皮的红苹果 2 颗（如 Pink Lady、Golden）或梨 2 颗（如 Williams、Comice）

• 天然糖 50 克（可选赤糖、赤砂糖或椰子糖）

• 黄油 20 克

• 清水 250 毫升

• 鲜榨柠檬汁 1 大勺

马斯卡彭奶酪馅：

• 馬斯卡彭奶酪 100 克

• 冷藏淡奶油 200 毫升

• 蜂蜜或枫糖浆 1 大勺

• 干果碎 2 大勺（如葡萄干、核桃、杏仁等）

• 肉桂粉（可选）

水果珍珠（根据水果选择）：

• 200 毫升苹果汁或梨汁

• 1 大勺卡尔瓦多斯（用于苹果版）
  或

• 1 大勺威廉斯梨白兰地（用于梨版）

• 琼脂粉约 1 克（约 ½ 小勺）

• 非常冰冷的中性油（葵花籽油或菜籽油）用于形成珍珠

做法

1. 糖渍苹果／梨

1. 将水、天然糖与柠檬汁倒入锅中加热至沸腾。

2. 放入整颗未剥皮的苹果或梨，小火轻炖 15 至 20 分钟，直至果肉变软但仍保持完整。

3. 小心取出，放凉备用。

2. 制作水果珍珠

1. 在小锅中混合水果汁、卡尔瓦多斯或梨白兰地与琼脂粉，边搅拌边加热至沸。

2. 沸腾后继续煮 1 至 2 分钟以激活琼脂。

3. 冷却至 40–50℃，保持液态，用滴管或细注射器将液体滴入冷油中，形成珍珠。

4. 用细筛捞出珍珠，以冷水冲洗净油后冷藏备用。

温馨提示：也可使用市售“水果珍珠”或“水果鱼子酱”，常见口味包括覆盆子、黑加仑、草莓、柠檬、芒果、紫罗兰、玫瑰、卡尔瓦多斯、威廉斯梨等。

3. 制作马斯卡彭奶酪馅

1. 将冷淡奶油打发至硬性发泡。

2. 将马斯卡彭与蜂蜜（及可选的肉桂）搅拌均匀。

3. 轻轻拌入打发奶油，制成轻盈慕斯。

4. 加入干果碎及部分水果珍珠，翻拌均匀。

4. 填馅

1. 待苹果／梨完全冷却后，自上方轻轻挖去果心，注意保持底部完整。

2. 软心填入慕斯混合馅。

5. 摆盘与装饰

1. 将填好的水果放于盘中。

2. 顶部摆放剩余水果珍珠，形成闪亮点缀。

3. 可淋少许蜂蜜、撒些肉桂，或搭配香草冰淇淋增添风味。

成品风味

• 果皮轻柔软糯，果肉保有一定咬感；

• 馅料细腻绵滑，干果增添咀嚼与香脆；

• 珍珠清新果香与酒香相辅相成，口感层次丰富。