安的列斯经典食谱 — Pouding Châton（小猫布丁）

简介
Pouding Châton 是安的列斯地区的传统甜点，通常在年末节庆和家庭聚会时享用。这是一款浓郁可口的布丁，用陈面包、干果和蜜饯制成，加入少许肉桂和肉豆蔻调味。有时会加入一点朗姆酒以增添风味。Pouding Châton 展现了安的列斯丰富的文化融合，结合了非洲、欧洲和美洲土著的元素。它可以热食或冷食，常搭配咖啡或美味的朗姆酒鸡尾酒享用。

材料：

• 250克陈面包屑或布里欧面包

• 500毫升牛奶（或一半牛奶一半水）

• 150克红糖

• 3个鸡蛋

• 100克干果（葡萄干、李子干、无花果干、杏干）

• 100克蜜饯（橙皮、柠檬皮）

• 1茶匙肉桂粉

• 1/2茶匙肉豆蔻粉

• 1汤匙朗姆酒（可选但传统）

• 一小撮盐

• 黄油（用于涂抹烤模）

制作步骤：

1. 将面包屑浸泡在牛奶中，直到完全吸收。

2. 加入红糖，搅拌均匀。

3. 打入鸡蛋，加入肉桂粉、肉豆蔻粉和一小撮盐，混合均匀。

4. 加入干果和蜜饯，以及朗姆酒。

5. 充分搅拌至混合均匀无颗粒。

6. 将混合物倒入抹了黄油的烤模中。

7. 以160-170°C烤约1小时，直至布丁定型并呈金黄色。

备注：

• 有些人喜欢在表面加糖霜或焦糖脆皮。

• 布丁可温热或冷食，常搭配咖啡或朗姆酒鸡尾酒享用。

• 可保存数日，风味随时间更佳。