Klasyczny przepis na Pouding Châton (Antyle)

Pouding Châton (Poudin Chaton)
Pouding Châton to tradycyjny deser z krajów Antyli, spożywany głównie podczas świąt końca roku i rodzinnych spotkań. Jest to gęsty, aromatyczny pudding przygotowany z czerstwego chleba, suszonych owoców i kandyzowanych owoców, przyprawiony cynamonem i gałką muszkatołową. Często dodaje się trochę rumu, aby wzbogacić smak. Pouding Châton odzwierciedla bogactwo kulturowe Antyli, będąc mieszanką wpływów afrykańskich, europejskich i rdzennych Amerykanów. Można go jeść na ciepło lub na zimno, często podawany z kawą lub smacznym ponczem.

Składniki:

• 250 g czerstwego chleba lub bułki brioche

• 500 ml mleka (lub pół na pół mleko i woda)

• 150 g brązowego cukru

• 3 jajka

• 100 g suszonych owoców (rodzynki, suszone śliwki, figi, suszone morele)

• 100 g kandyzowanych owoców (skórka pomarańczowa, cytrynowa)

• 1 łyżeczka mielonego cynamonu

• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżka rumu (opcjonalnie, ale tradycyjnie)

• Szczypta soli

• Masło (do natłuszczenia formy)

Przygotowanie:

1. Namocz okruchy chleba w mleku, aż dobrze nasiąkną.

2. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.

3. Dodaj roztrzepane jajka, przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa) oraz szczyptę soli.

4. Dodaj suszone i kandyzowane owoce oraz rum.

5. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.

6. Przelej masę do natłuszczonej formy.

7. Piecz w temperaturze 160-170°C przez około 1 godzinę, aż pudding będzie zwarty i złocisty.

Uwagi:

• Niektórzy dodają lukier lub karmelizowaną skorupkę na wierzchu.

• Pudding smakuje dobrze na ciepło lub na zimno, często podawany z kawą lub ponczem.

• Przechowuje się dobrze przez kilka dni, a smak z czasem się poprawia.