Autentyczny przepis burgundzki (Sos czerwonego wina)

Składniki:

• 50 g obierek z grzybów

• 2 szalotki, drobno posiekane

• 25 cl czerwonego wina (najlepiej z Burgundii)

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka mąki

• 1 korzeń pietruszki

• Tymianek i liść laurowy

• Sól i pieprz do smaku

• Szczypta pieprzu cayenne

Etapy przygotowania:

1. Namoczyć winem:
   Umieść wszystkie składniki w garnku i wlej czerwone wino.

2. Redukować do połowy:
   Gotuj na średnim ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę.

3. Przecedzić:
   Przecedź sos przez sitko, aby usunąć stałe składniki.

4. Zagęścić masłem z mąką:
   W małej misce wymieszaj 1 łyżkę masła i 1 łyżkę mąki, tworząc masło z mąką (beurre manié). Dodaj tę mieszankę do przefiltrowanego sosu i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.

5. Dodać szczyptę pieprzu cayenne:
   Dodaj szczyptę pieprzu cayenne, aby nadać sosowi delikatną ostrość.

6. Zakończyć masłem:
   Na końcu gotowania dodaj ostatnią kulkę masła i dobrze wymieszaj, aby sos stał się jeszcze gładszy i błyszczący.

Podanie:

Sos jest gotowy! Możesz go polać na swoje ulubione mięso, takie jak stek, tournedos lub inne wybrane przez Ciebie mięso. Smacznego!