Bolas de Pescado – Klopsiki rybne w sosie pomidorowym – Hiszpania
Dla 4 osób

Składniki

🔹 Na klopsiki:

• 400 g ugotowanej lub rozdrobnionej ryby (odsolony dorsz, tuńczyk z puszki lub biała ryba)

• 1 jajko

• 2 kromki chleba tostowego bez skórki (lub czerstwego chleba) namoczonego w mleku

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1 mała cebula (opcjonalnie), starta

• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

• Sól i pieprz

• Bułka tarta (jeśli masa jest zbyt wilgotna)

• Oliwa z oliwek (do smażenia)

🔹 Na sos pomidorowy:

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 średnia cebula, pokrojona w piórka

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• 500 g pomidorów krojonych (świeżych lub z puszki)

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)

• 10–15 zielonych oliwek bez pestek

• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie)

• 1 liść laurowy

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• ½ szklanki wytrawnego białego wina (opcjonalnie)

• Sól, pieprz

• Słodka lub ostra papryka (według smaku)

Przygotowanie

1. Przygotuj klopsiki:
   Rozdrobnij dokładnie rybę.
   W dużej misce wymieszaj ją z jajkiem, odciśniętym pieczywem, czosnkiem, pietruszką, cebulą, solą i pieprzem.
   Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj trochę bułki tartej, aż będzie plastyczna.
   Uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
   Rozgrzej trochę oliwy na patelni i smaż klopsiki 3–4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
   Odsącz na papierze kuchennym.

2. Zrób sos pomidorowy:
   Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie aż zmiękną.
   Dodaj pomidory, koncentrat, oliwki, kapary, liść laurowy, paprykę i wino (jeśli używasz).
   Dopraw solą, pieprzem i gotuj na małym ogniu 15–20 minut.

3. Dokończ danie:
   Dodaj klopsiki do sosu i gotuj na małym ogniu kolejne 10 minut, aby przeszły smakiem sosu.

Podawaj z:

• Białym ryżem

• Gotowanymi lub smażonymi ziemniakami

• Chrupiącym chlebem lub bagietką

• Albo jako tapas, z wykałaczkami i odrobiną cytryny