Bolas de Pescado – Polpette di pesce al sugo di pomodoro - Spagna
Per 4 persone

Ingredienti

🔹 Per le polpette:

• 400 g di pesce cotto o sbriciolato (baccalà dissalato, tonno in scatola o pesce bianco)

• 1 uovo

• 2 fette di pane bianco senza crosta (o pane raffermo) ammollate nel latte

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente

• 1 piccola cipolla (facoltativa), grattugiata

• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

• Sale e pepe

• Pangrattato (se l’impasto è troppo umido)

• Olio d’oliva (per la cottura)

🔹 Per il sugo di pomodoro:

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cipolla media affettata

• 2 spicchi d’aglio tritati

• 500 g di pomodori pelati a pezzi (freschi o in scatola)

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)

• 10–15 olive verdi snocciolate

• 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)

• 1 foglia di alloro

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• ½ bicchiere di vino bianco secco (opzionale)

• Sale, pepe

• Paprika dolce o piccante (secondo il gusto)

Preparazione

1. Preparare le polpette:
   Sbriciolare finemente il pesce.
   Mescolarlo in una ciotola grande con l’uovo, il pane strizzato, l’aglio, il prezzemolo, la cipolla, sale e pepe.
   Se l’impasto è troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato per renderlo lavorabile.
   Formare delle polpette grandi come una noce.
   Scaldare un po’ d’olio d’oliva in padella e dorare le polpette per 3–4 minuti per lato.
   Scolare su carta assorbente.

2. Preparare il sugo di pomodoro:
   Soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio fino a quando diventano teneri.
   Aggiungere i pomodori, il concentrato, le olive, i capperi, l’alloro, la paprika e il vino (se usato).
   Salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti.

3. Completare il piatto:
   Aggiungere le polpette alla salsa e cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti per farle insaporire bene.

Servire con:

• Riso bianco

• Patate bollite o saltate

• Pane rustico o baguette

• Oppure come tapas, semplicemente con stuzzicadenti e un po’ di limone