Curry Indiano Fatta in Casa con 15 Spezie

Ingredienti:

Spezie intere (da tostare):

• 1 cucchiaio di semi di coriandolo

• 1 cucchiaio di semi di cumino

• 1 cucchiaio di semi di finocchio

• 1 cucchiaino di semi di senape

• 1 cucchiaino di semi di fieno greco

• 1 cucchiaino di grani di pepe nero

• 2 chiodi di garofano

• 1 piccolo bastoncino di cannella

• 2 baccelli di cardamomo verde (o nero per più potenza)

• 1 foglia di alloro indiano (o alloro comune)

Spezie in polvere (da aggiungere dopo la tostatura):

• 1 cucchiaio di curcuma

• 1 cucchiaio di paprika

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (a piacere)

• 1 cucchiaio di zenzero in polvere

• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Preparazione:

1. Tostare tutte le spezie intere in una padella a fuoco medio fino a quando non rilasciano il loro aroma (2-3 minuti). Attenzione a non bruciarle.

2. Lasciarle raffreddare, quindi macinarle tutte in un macinino per spezie o mortaio.

3. Aggiungere le spezie in polvere e mescolare bene.

4. Conservare in un barattolo ermetico, lontano dalla luce.

Utilizzo:

Questa miscela di spezie può essere utilizzata per preparare curry di verdure, pollo, agnello o ceci. Basta farla soffriggere con cipolla, aglio e zenzero fresco, quindi aggiungere gli ingredienti principali e latte di cocco o yogurt.