Hausgemachtes Indisches Curry mit 15 Gewürzen

Zutaten:

Ganze Gewürze (zum Rösten):

• 1 EL Koriandersamen

• 1 EL Kreuzkümmelsamen

• 1 EL Fenchelsamen

• 1 TL Senfsamen

• 1 TL Bockshornkleesamen

• 1 TL schwarze Pfefferkörner

• 2 Nelken

• 1 kleines Stück Zimt

• 2 grüne Kardamomkapseln (oder schwarze für mehr Intensität)

• 1 indisches Lorbeerblatt (oder normales Lorbeerblatt)

Gemahlene Gewürze (nach dem Rösten hinzufügen):

• 1 EL Kurkuma

• 1 EL Paprika

• 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)

• 1 EL Ingwerpulver

• 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

1. Röste alle ganzen Gewürze in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie ihr Aroma freisetzen (2-3 Minuten). Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.

2. Lasse die Gewürze abkühlen und mahle sie dann in einer Gewürzmühle oder mit einem Mörser.

3. Füge die gemahlenen Gewürze hinzu und mische alles gut.

4. Bewahre die Gewürzmischung in einem luftdichten Behälter auf, geschützt vor Licht.

Verwendung:

Diese Gewürzmischung kann für Currys mit Gemüse, Hähnchen, Lamm oder Kichererbsen verwendet werden. Einfach mit Zwiebel, Knoblauch und frischem Ingwer anbraten und dann die Hauptzutaten sowie Kokosmilch oder Joghurt hinzufügen.