Rezept für unsere Veggie House Sauce © 2025

Dank einiger geheimer Hauszutaten, die den Unterschied ausmachen, enthüllt dieses Rezept einen außergewöhnlichen Geschmack mit einem klar definierten Charakter und einer besonderen Note.

Entdecken Sie Veggie House, unsere hausgemachte Sauce, die Einfachheit, Genuss und Respekt für Pflanzen vereint.
Als Ersatz für die berühmte Worcestershire-Sauce wurde dieses 100 % vegetarische Rezept entwickelt, um all Ihren Gerichten einen reichen und tiefen Geschmack zu verleihen – ganz ohne tierische Zutaten.

Zutaten:

• 120 ml (1/2 Tasse) Apfelessig

• 2 EL Tamari (glutenfrei)

• 1 EL Ahornsirup

• 1 EL brauner Zucker

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

• 1/4 TL gemahlener Ingwer

• 1/4 TL gemahlene Senfkörner

• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

• Eine Prise geräuchertes Paprikapulver

• 60 ml (1/4 Tasse) Wasser

• 1 TL Tamarindensaft (für eine säuerlich-fruchtige Note)

• 1 TL Shiitake-Pilzextrakt oder einige Tropfen Einweichwasser von getrockneten Shiitake-Pilzen zur Verstärkung des Umami-Geschmacks

Zubereitung:

1. Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl (oder Wasser für eine öl-freie Variante) bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig und duftend anschwitzen, ohne sie zu bräunen.

2. Alle weiteren Zutaten in den Topf geben.

3. Unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

4. Hitze reduzieren und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.

5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

7. Im Kühlschrank aufbewahren (hält ca. 2–3 Wochen).

Verwendung:

Diese Sauce eignet sich zum:

• Selbermachen von Ketchup,

• Zubereiten von Marinaden,

• Herstellen von BBQ-Saucen,

• Mixen von Salatdressings,

• Würzen aller Arten von Gerichten.