Recette de notre sauce Veggie House © 2025

Grâce à quelques ingrédients secrets maison qui font toute la différence, cette recette dévoile un goût exceptionnel, avec un caractère et une singularité bien affirmés.

Découvrez Veggie House, notre sauce maison qui allie simplicité, gourmandise et respect du végétal.
Substitut de la célèbre sauce Worcestershire, cette recette 100 % végétarienne est pensée pour apporter un goût riche et profond à tous vos plats, sans aucun ingrédient d’origine animale.

Ingrédients :

• 120 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre

• 2 c. à soupe de tamari (sans gluten)

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à soupe de sucre brun

• 1 gousse d’ail finement hachée

• 1 petit oignon finement haché

• 1/4 c. à café de gingembre moulu

• 1/4 c. à café de graines de moutarde moulues

• 1/4 c. à café de poivre noir moulu

• Une pincée de paprika fumé

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau

• 1 c. à café de jus de tamarin (pour une touche acidulée et fruitée)

• 1 c. à café d’extrait de champignon shiitake ou quelques gouttes de liquide de trempage de champignons shiitake séchés pour renforcer le goût umami

Préparation :

1. Faire revenir doucement l’ail et l’oignon hachés dans un tout petit peu d’huile (ou un peu d’eau pour une version sans huile) pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, sans coloration.

2. Ajouter tous les autres ingrédients dans la casserole.

3. Porter à ébullition à feu moyen en remuant bien pour dissoudre le sucre.

4. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à légère réduction.

5. Retirer du feu, laisser refroidir.

6. Filtrer pour obtenir une texture bien lisse.

7. Conserver au réfrigérateur (se garde environ 2 à 3 semaines).

Utilisation :

Utiliser cette sauce pour :

• Faire du ketchup maison,

• Préparer des marinades,

• Réaliser des sauces BBQ,

• Composer des vinaigrettes,

• Assaisonner tout plat.