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Spaghetti al Pomodoro Fresco La tomate crue, le basilic et l'huile d'olive — été pur
Spaghetti al Pomodoro Fresco
La tomate crue, le basilic et l'huile d'olive — été pur
La beauté de cette recette réside dans sa non-cuisson : des tomates mûres marinées à cru avec l'ail, le basilic et l'huile d'olive créent une sauce vivante que les spaghetti chauds réchauffent juste assez pour révéler tous les arômes.
Ingrédients (4 personnes)Pour la sauce crue : 600 g de tomates cerises bien mûres — 2 gousses d'ail écrasées — 1 bouquet de basilic frais — 8 cl d'huile d'olive extra-vierge — fleur de sel et poivre — 1 pincée de sucre Pour les pâtes : 400 g de spaghetti fins — 50 g de burrata (pour servir)
Préparation
- Coupez les tomates en deux, salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes. Égouttez légèrement. Ajoutez l'ail écrasé, la moitié du basilic déchiré, l'huile, le sucre et le poivre. Laissez mariner 30 minutes minimum à température ambiante.
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une eau généreusement salée. Égouttez en réservant un peu d'eau.
- Versez les spaghetti chauds directement sur la sauce crue. Mélangez vigoureusement — la chaleur des pâtes réchauffe la sauce et libère les arômes. Ajoutez le reste du basilic. Déposez la burrata à table.
Il segreto : Cette recette ne fonctionne qu'avec des tomates parfaitement mûres et sucrées, récoltées en plein été. Hors saison, mieux vaut réaliser une sauce cuite.
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La beauté de cette recette réside dans sa non-cuisson : des tomates mûres marinées à cru avec l'ail, le basilic et l'huile d'olive créent une sauce vivante que les spaghetti chauds réchauffent juste assez pour révéler tous les arômes.
Ingrédients (4 personnes)Pour la sauce crue : 600 g de tomates cerises bien mûres — 2 gousses d'ail écrasées — 1 bouquet de basilic frais — 8 cl d'huile d'olive extra-vierge — fleur de sel et poivre — 1 pincée de sucre Pour les pâtes : 400 g de spaghetti fins — 50 g de burrata (pour servir)
Préparation
- Coupez les tomates en deux, salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes. Égouttez légèrement. Ajoutez l'ail écrasé, la moitié du basilic déchiré, l'huile, le sucre et le poivre. Laissez mariner 30 minutes minimum à température ambiante.
- Faites cuire les spaghetti al dente dans une eau généreusement salée. Égouttez en réservant un peu d'eau.
- Versez les spaghetti chauds directement sur la sauce crue. Mélangez vigoureusement — la chaleur des pâtes réchauffe la sauce et libère les arômes. Ajoutez le reste du basilic. Déposez la burrata à table.
Il segreto : Cette recette ne fonctionne qu'avec des tomates parfaitement mûres et sucrées, récoltées en plein été. Hors saison, mieux vaut réaliser une sauce cuite.