Aubergines alla Parmigiana et filet de poulet rôti aux agrumes, l’alliance gourmande de la Méditerranée

Nous vous proposons un duo traditionnel et gourmand de la cuisine italienne : Aubergines alla Parmigiana accompagnées d’un tendre filet de poulet rôti aux agrumes. Ce mariage met en valeur la richesse des aubergines gratinées à la sauce tomate et fromage, associée à la délicatesse et la finesse de la viande de poulet.

L’aubergine, légume emblématique de la Méditerranée, est préparée selon la recette classique du sud de l’Italie : tranchée, grillée ou frite, elle est superposée avec une sauce tomate maison parfumée au basilic, du parmesan râpé et de la mozzarella fondante, puis gratinée au four pour obtenir une texture fondante et légèrement croustillante. Ce plat offre un équilibre parfait entre douceur, acidité et texture.

Le filet de poulet rôti aux agrumes
Tendre, juteux et délicatement parfumé, le filet de poulet rôti aux agrumes est l’élément raffiné qui sublime ce plat. Sa chair fine, subtilement relevée par un assaisonnement aux herbes méditerranéennes et à la fraîcheur acidulée des agrumes, apporte une explosion de saveurs en bouche. La cuisson maîtrisée révèle une viande savoureuse et moelleuse, qui contraste merveilleusement avec la gourmandise onctueuse des aubergines gratinées. Ce filet incarne l’équilibre parfait entre légèreté et intensité, faisant de ce duo un véritable hymne à la cuisine italienne généreuse et élégante.

Pourquoi associer ces deux plats ?

1. Un équilibre de textures et saveurs :
   La parmigiana offre un goût riche et fondant, tandis que le filet de poulet apporte une texture tendre et une saveur délicate, créant un accord parfait entre gourmandise et finesse.

2. Un repas complet et nutritif :
   Cette combinaison réunit légumes, fromage et viande blanche, pour un apport équilibré en protéines, vitamines et minéraux.

3. Un hommage à la tradition italienne :
   Ce duo reflète la philosophie italienne : valoriser des ingrédients simples, locaux et de saison, pour un repas convivial et familial.

Suggestions de service

Pour accompagner ce duo, nous vous suggérons :

• Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère au citron ou au vinaigre balsamique.

• Du pain ciabatta ou focaccia pour savourer la sauce tomate et le jus du poulet.

• Un verre de vin rouge léger, comme un Chianti ou un Valpolicella,