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Pasteles de Massa Chaussons de pâte farcis aux viandes — Brésil
Pasteles de Massa
Chaussons de pâte farcis aux viandes — Brésil Croustillant, fondant et festif
Les pasteles sont la street food par excellence des fêtes brésiliennes : une pâte fine et croustillante frite à l'huile, farcie de viande mijotée épicée, olives et câpres. Vendus dans chaque coin de rue de São Paulo, ils concentrent toute la joie populaire du Brasil.
Ingrédients (4 personnes)Pour la pâte : 500 g de farine — 1 c.à.c. de sel — 1 c.s. de cachaça — 200 ml d'eau tiède — 1 c.s. d'huile Pour la farce : 300 g de bœuf haché — 1 oignon — 3 tomates — 100 g d'olives vertes — 2 c.s. de câpres — persil — 1 c.à.c. de paprika fumé — sel, poivre Huile de friture
Préparation
- Mélangez la farine, le sel, la cachaça, l'huile et l'eau tiède jusqu'à former une pâte souple et élastique. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le bœuf haché et colorez. Incorporez les tomates concassées, olives, câpres, paprika et persil. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à sauce presque sèche. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte très fine, découpez des cercles de 15 cm. Déposez une cuillère de farce, humidifiez les bords et scellez fermement. Faites frire à 180°C jusqu'à dorure parfaite. Servez immédiatement.
El secreto : La cachaça dans la pâte est le secret brésilien — l'alcool s'évapore à la friture et crée une texture exceptionnellement croustillante et légère qui ne se ramollit pas.
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Ingrédients (4 personnes)Pour la pâte : 500 g de farine — 1 c.à.c. de sel — 1 c.s. de cachaça — 200 ml d'eau tiède — 1 c.s. d'huile Pour la farce : 300 g de bœuf haché — 1 oignon — 3 tomates — 100 g d'olives vertes — 2 c.s. de câpres — persil — 1 c.à.c. de paprika fumé — sel, poivre Huile de friture
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- Étalez la pâte très fine, découpez des cercles de 15 cm. Déposez une cuillère de farce, humidifiez les bords et scellez fermement. Faites frire à 180°C jusqu'à dorure parfaite. Servez immédiatement.
El secreto : La cachaça dans la pâte est le secret brésilien — l'alcool s'évapore à la friture et crée une texture exceptionnellement croustillante et légère qui ne se ramollit pas.