Donburi (丼物) Sabudon (サブ丼) – Bol de riz japonais garni de sabayon, une spécialité délicate et crémeuse.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tasses de riz japonais cuit à la vapeur (riz à sushi)

• 3 jaunes d'œufs

• 1/2 tasse de lait

• 1/2 tasse de crème épaisse

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de mirin

• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel pour un goût umami)

• 1 petite poignée de fruits de saison (comme des baies ou des tranches de mangue, si vous souhaitez ajouter une touche sucrée et fruitée)

• Quelques feuilles de menthe pour garnir (facultatif)

Préparation :

1. Préparer le riz :

   • Faites cuire le riz japonais à la vapeur selon votre méthode habituelle (idéalement à la vapeur dans un cuiseur à riz). Réservez et gardez-le chaud dans des bols à donburi.

2. Préparer le sabayon :

   • Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre, le mirin, la sauce soja (si vous en utilisez), et la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   • Ajoutez doucement le lait tout en continuant à fouetter. Vous pouvez utiliser un batteur pour rendre le mélange plus aéré.

   • Faites chauffer ce mélange à feu doux dans une casserole, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. Lorsque le sabayon commence à épaissir (environ 5-7 minutes), retirez-le du feu.

3. Assembler le Sabudon :

   • Versez une fine couche de sabayon crémeux sur le riz chaud dans chaque bol à donburi.

   • Garnissez de fruits frais (comme des baies, des tranches de mangue ou des pêches en fonction de la saison) pour ajouter une touche sucrée et colorée.

   • Ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur et la couleur.

4. Servir :

   • Servez immédiatement pour que le sabayon soit encore chaud et crémeux. Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier.

Astuces :

• Pour un sabayon encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu de beurre en fin de cuisson.

• Si vous souhaitez une version plus salée, remplacez les fruits frais par des légumes marinés ou du poisson pour une expérience plus traditionnelle.

• Ce plat se marie très bien avec un thé vert léger pour une expérience totalement japonaise.

Sabudon est une spécialité crémeuse et délicate, idéale pour ceux qui aiment les textures douces et lisses avec une touche de raffinement. Ce plat est parfait pour un dîner élégant ou un dessert unique après un repas japonais.