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Spaghetti al Tartufo Nero Truffe noire de Norcia, beurre et Parmesan — royauté souterraine
Spaghetti al Tartufo Nero
Truffe noire de Norcia, beurre et Parmesan — royauté souterraine
La truffe noire de Norcia, diamant de l'Ombrie, se marie au beurre fondu et au Parmesan pour créer une sauce d'une simplicité luxueuse. Chaque copeau révèle ses arômes boisés, terreux et capiteux que la chaleur des pâtes libère.
Ingrédients (4 personnes)Pour la sauce : 40 g de truffe noire fraîche de Norcia — 80 g de beurre doux de qualité — 2 gousses d'ail — 4 cl d'huile d'olive — 100 g de Parmesan râpé Pour les pâtes : 400 g de spaghetti — sel, poivre blanc
Préparation
- Faites fondre doucement le beurre avec l'huile et l'ail écrasé sans le faire roussir. Râpez finement la moitié de la truffe et laissez infuser dans le beurre chaud hors du feu 5 minutes.
- Faites cuire les spaghetti al dente. Mélangez-les avec le beurre de truffe en ajoutant l'eau de cuisson pour lier. Incorporez le Parmesan hors du feu et mélangez jusqu'à sauce crémeuse.
- Servez immédiatement et râpez la truffe restante directement sur chaque assiette à table — les arômes s'élèvent au contact de la chaleur des pâtes.
Il segreto : La truffe noire de Norcia est disponible de décembre à mars. Hors saison, une crème de truffe de qualité est une alternative honorable.
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Ingrédients (4 personnes)Pour la sauce : 40 g de truffe noire fraîche de Norcia — 80 g de beurre doux de qualité — 2 gousses d'ail — 4 cl d'huile d'olive — 100 g de Parmesan râpé Pour les pâtes : 400 g de spaghetti — sel, poivre blanc
Préparation
- Faites fondre doucement le beurre avec l'huile et l'ail écrasé sans le faire roussir. Râpez finement la moitié de la truffe et laissez infuser dans le beurre chaud hors du feu 5 minutes.
- Faites cuire les spaghetti al dente. Mélangez-les avec le beurre de truffe en ajoutant l'eau de cuisson pour lier. Incorporez le Parmesan hors du feu et mélangez jusqu'à sauce crémeuse.
- Servez immédiatement et râpez la truffe restante directement sur chaque assiette à table — les arômes s'élèvent au contact de la chaleur des pâtes.
Il segreto : La truffe noire de Norcia est disponible de décembre à mars. Hors saison, une crème de truffe de qualité est une alternative honorable.