Ricetta della nostra salsa Veggie House © 2025

Grazie a pochi ingredienti segreti fatti in casa che fanno tutta la differenza, questa ricetta rivela un sapore eccezionale, con un carattere e una singolarità ben definiti.

Scopri Veggie House, la nostra salsa fatta in casa che unisce semplicità, golosità e rispetto per il vegetale.
Sostituto della famosa salsa Worcestershire, questa ricetta 100% vegetariana è pensata per dare un sapore ricco e profondo a tutti i tuoi piatti, senza alcun ingrediente di origine animale.

Ingredienti:

• 120 ml (1/2 tazza) di aceto di sidro

• 2 cucchiai di tamari (senza glutine)

• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero

• 1 cucchiaio di zucchero di canna

• 1 spicchio d’aglio finemente tritato

• 1 cipollotto piccolo finemente tritato

• 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere

• 1/4 cucchiaino di semi di senape macinati

• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

• Un pizzico di paprika affumicata

• 60 ml (1/4 tazza) di acqua

• 1 cucchiaino di succo di tamarindo (per un tocco acidulo e fruttato)

• 1 cucchiaino di estratto di fungo shiitake o qualche goccia di liquido di ammollo di funghi shiitake secchi per rafforzare il sapore umami

Preparazione:

1. Soffriggere dolcemente l’aglio e la cipolla tritati in un po’ d’olio (o un po’ d’acqua per una versione senza olio) per 2-3 minuti, fino a renderli traslucidi e profumati, senza farli dorare.

2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti nella casseruola.

3. Portare a ebollizione a fuoco medio mescolando bene per sciogliere lo zucchero.

4. Ridurre a fuoco basso e lasciar sobbollire per 5-10 minuti, fino a una leggera riduzione.

5. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

6. Filtrare per ottenere una consistenza liscia.

7. Conservare in frigorifero (si conserva circa 2-3 settimane).

Utilizzo:

Utilizzare questa salsa per:

• Preparare ketchup fatto in casa,

• Preparare marinate,

• Realizzare salse BBQ,

• Comporre vinaigrette,

• Condire qualsiasi piatto.