Burger Hill Cottage Vegan

Recette végétalienne – Sans lactose – Sans gluten

Ingrédients (pour 2 burgers)

• 2 pains à burger Le Généreux (voir recette dans les bases)

• 2 steaks de lentilles maison (voir recette dans les Substituts de Viande)

• 4 tranches de fromage végan affiné sans lactose

• 2 tranches de tempeh fumé

• 1 oignon rouge, finement tranché

• Le jus d’un demi-citron + quelques zestes

• 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné (pour caramélisation)

• 2 cuillères à soupe de sauce Veggie House (voir recette dans les bases)

• Quelques feuilles de laitue croquante

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Confire les oignons
Placez les tranches d’oignon rouge dans un petit bol. Arrosez-les avec le jus de citron et ajoutez quelques zestes. Mélangez bien, couvrez et laissez mariner 15 à 20 minutes. Cela attendrit les oignons et leur donne une saveur fraîchement acidulée.

2. Caraméliser les oignons
Versez les oignons avec leur marinade dans une poêle, ajoutez le sucre non raffiné de votre choix, puis faites revenir à feu doux jusqu’à légère caramélisation. Mélangez souvent.

Choix du sucre selon l’arôme souhaité :

• Rapadura / Panela : caramel doux, végétal

• Muscovado clair : caramel brun, notes de miel

• Muscovado foncé : mélasse, cacao, café

• Jaggery : notes épicées, fruits secs

3. Cuire les steaks végétaux
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Cuisez les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à belle coloration. Salez et poivrez.

4. Faire fondre le fromage végan
En fin de cuisson, placez une tranche de fromage végan sur chaque steak. Couvrez quelques minutes pour permettre au fromage de fondre.

5. Griller le tempeh fumé
Faites griller les tranches de tempeh à sec dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

6. Assembler les burgers
Tartinez la base des pains avec la sauce Veggie House. Ajoutez la laitue, les steaks garnis de fromage, les tranches de tempeh, puis les oignons confits et caramélisés. Terminez par une fine couche de sauce sur le pain du dessus.

7. Finaliser et servir
Refermez les burgers. Pressez légèrement. Servez aussitôt, accompagnés de frites maison ou d’une salade fraîche.