Burger Hill Cottage
Βίγκαν συνταγή – Χωρίς λακτόζη – Χωρίς γλουτένη

Υλικά

• 2 ψωμάκια μπέργκερ "Le Généreux" (βλέπε βασική συνταγή)

• 2 σπιτικά μπιφτέκια φακής (βλέπε συνταγή υποκατάστατου κρέατος)

• 4 φέτες ωρίμαντου βίγκαν τυριού χωρίς λακτόζη

• 2 φέτες καπνιστού τέμπε

• 1 κόκκινο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο

• Χυμός από μισό λεμόνι + λίγα ξύσματα λεμονιού (για τα κρεμμύδια κονφί)

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Veggie House (βλέπε βασική συνταγή)

• Μερικά τραγανά φύλλα μαρουλιού

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• Φυτικό λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση

1. Κονφίρετε τα κρεμμύδια
   Βάλτε τις λεπτές φέτες κόκκινου κρεμμυδιού σε ένα μικρό μπολ. Περιχύστε με το χυμό λεμονιού και προσθέστε ξύσματα λεμονιού. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε να μαριναριστούν τουλάχιστον 15–20 λεπτά, ώστε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς ξινά.

   Προαιρετικά: Καραμελώστε τα κρεμμύδια με ακατέργαστη ζάχαρη
   Μετά τη μαρίνα, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι και ακατέργαστη ζάχαρη για να ενισχύσετε τη γεύση. Επιλέξτε ζάχαρη ανάλογα με το άρωμα:

   Τύπος ακατέργαστης ζάχαρης – Κυρίαρχα αρώματα
   Rapadura / Panela – Απαλή καραμέλα, φυτικές νότες
   Ανοιχτό Muscovado – Καφέ καραμέλα, μέλι, καστανή ζάχαρη
   Σκούρο Muscovado – Μελάσα, γλυκόριζα, κακάο, καφές
   Jaggery (Ινδία) – Μπαχαρικά, μελάσα, χώμα, αποξηραμένα φρούτα

2. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια φακής
   Αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά σε λίγο λάδι, για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

3. Λιώστε το βίγκαν τυρί
   Όταν τα μπιφτέκια σχεδόν είναι έτοιμα, βάλτε από δύο φέτες τυρί πάνω σε κάθε ένα. Σκεπάστε με καπάκι για να λιώσει σιγά το τυρί.

4. Ψήστε το καπνιστό τέμπε
   Ψήστε τις φέτες τέμπε σε καυτό τηγάνι χωρίς λάδι, μέχρι να γίνουν τραγανές και ροδοκοκκινισμένες.

5. Συναρμολογήστε τα μπέργκερ
   Απλώστε σάλτσα Veggie House στη βάση του ψωμιού. Προσθέστε φύλλα μαρουλιού. Βάλτε τα μπιφτέκια με το λιωμένο τυρί, τις φέτες τέμπε και τα κονφί κρεμμύδια. Αλείψτε και την εσωτερική πλευρά του πάνω ψωμιού με λίγο σάλτσα και κλείστε το μπέργκερ.

6. Σερβίρισμα
   Πιέστε ελαφρά τα μπέργκερ για να κρατήσουν το σχήμα τους. Σερβίρετε αμέσως με σπιτικές τηγανιτές πατάτες ή φρέσκια σαλάτα.