Burger Rossini Πρωτότυπη συνταγή δημιουργημένη για τον Gioachino Rossini: φιλέτο βοδινού, τηγανητό φουά γκρα, τρούφες και σάλτσα πορτοκάλι

Κύρια υλικά
Φιλέτο βοδινού
Ολόκληρο ή σε λεπτές φέτες μετά το μαγείρεμα (tournedos φιλέτου, σωταρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες για το στήσιμο του burger). Τρυφερό και ζουμερό κρέας.

Φέτα φουά γκρα πάπιας τηγανισμένη
Ωμό φουά γκρα, σωταρισμένο σε τηγάνι χωρίς λιπαρά, χρυσαφένιο και λιωμένο.

Φέτες φρέσκιας μαύρης τρούφας
Τοποθετημένες πάνω στο φουά γκρα ή απευθείας στη σάλτσα, προσθέτουν έντονο και ευγενές άρωμα.

Brioche ψωμάκια
Ελαφρώς ψημένα και βουτυρωμένα, ιδανική βάση για να στηρίξει τον πλούτο των υλικών.

Σάλτσες
Σάλτσα Rossini (κλασική)
Μείωση κόκκινου port και ζωμός μοσχαριού με βούτυρο. Σερβίρεται πάνω από το φουά γκρα και το βοδινό. Μπορεί να περιέχει μικρά κομμάτια τρούφας.

Συνοδευτικό
Pommes soufflées
Λεπτές φέτες πατάτας τηγανισμένες διπλά για να φουσκώσουν σαν μαξιλάρια. Τραγανές έξω, αέρινες μέσα. Η ιστορική συνοδεία του Tournedos Rossini.