- Obecnie brak na stanie
Oryginalny przepis stworzony dla Gioachino Rossiniego: polędwica wołowa, smażony pasztet z gęsiej wątróbki, trufle i sos porto.
Oryginalny przepis stworzony dla Gioachino Rossiniego: polędwica wołowa, smażony pasztet z gęsiej wątróbki, trufle i sos porto.
Główne składniki
Polędwica wołowa
Cała lub cienko krojona po obróbce termicznej (tournedos z polędwicy, szybko obsmażona i cienko pokrojona do burgera). Mięso miękkie i soczyste.
Plaster smażonej gęsiej wątróbki
Surowa wątróbka, smażona na patelni bez tłuszczu, złocista i rozpływająca się w ustach.
Plastry świeżej czarnej trufli
Układane na wątróbce lub bezpośrednio w sosie, nadają intensywny i szlachetny aromat.
Bułki brioche
Lekko opieczone i posmarowane masłem, idealna podstawa do bogatych składników.
Sosy
Sos Rossini (klasyczny)
Redukcja porto i bulion cielęcy z masłem. Podawany na wątróbce i wołowinie. Może zawierać drobne kawałki trufli.
Dodatki
Pommes soufflées
Cienkie plasterki ziemniaków, smażone dwukrotnie, by napuszyć się jak poduszki. Chrupiace na zewnątrz, puszyste w środku. Tradycyjny dodatek do Tournedos Rossini.
Komentarze (0)
16 innych produktów w tej samej kategorii:
-
![Tradycyjna pasta przyprawowa (yangnyeom) do kimchi]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Donburi (丼物) – Oyako Donburi z Aichi (愛知の親子丼) Japońska miska ryżu z kurczakiem Nagoya Cochin]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Donburi (丼物)Buta Kakuni Don (豚角煮丼) – Donburi au porc mijoté façon kakuni]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Przepis na prawdziwy sos normandzki: Velouté z bulionem z sola, esencją grzybów i sokiem z ostryg]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Burger Céline Signature z ekologiczną cielęciną z Normandii, sosem z moreli i jabłkami karmelizowanymi w Calvadosie]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Sauce chien – Tradycyjny przepis i opis]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Sos Gribiche - Autentyczny Przepis]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Donburi (丼物) Sabudon (サブ丼) – Bol de riz japonais garni de sabayon, une spécialité délicate et crémeuse.]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Tradycyjny pradawny przepis na Kouglof (Kougelhopf)]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Christstollen, czyli Weihnachtsstollen – tradycyjne świąteczne ciasto z suszonymi owocami i orzechami, zwane „roladą”.]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Profesjonalny Brązowy Bulion z Dziczyzny z Drobiu]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Tradycyjny meksykański przepis na Mole Poblano]()
- Obecnie brak na stanie
Oryginalny przepis stworzony dla Gioachino Rossiniego: polędwica wołowa, smażony pasztet z gęsiej wątróbki, trufle i sos porto.
Główne składniki
Polędwica wołowa
Cała lub cienko krojona po obróbce termicznej (tournedos z polędwicy, szybko obsmażona i cienko pokrojona do burgera). Mięso miękkie i soczyste.
Plaster smażonej gęsiej wątróbki
Surowa wątróbka, smażona na patelni bez tłuszczu, złocista i rozpływająca się w ustach.
Plastry świeżej czarnej trufli
Układane na wątróbce lub bezpośrednio w sosie, nadają intensywny i szlachetny aromat.
Bułki brioche
Lekko opieczone i posmarowane masłem, idealna podstawa do bogatych składników.
Sosy
Sos Rossini (klasyczny)
Redukcja porto i bulion cielęcy z masłem. Podawany na wątróbce i wołowinie. Może zawierać drobne kawałki trufli.
Dodatki
Pommes soufflées
Cienkie plasterki ziemniaków, smażone dwukrotnie, by napuszyć się jak poduszki. Chrupiace na zewnątrz, puszyste w środku. Tradycyjny dodatek do Tournedos Rossini.