Mauritiuskie Smażone Nudle z Kurczakiem i Krewetkami (z chili)

Smażone nudle to typowe danie z Mauritiusa, które uwielbiają wszyscy. Jest łatwe do przygotowania i bardzo smaczne. Gotujemy nudle szybko, a potem smażymy je z warzywami, chili, aromatycznym bulionem i przyprawami, aby nadać im smak. Dodajemy kurczaka, krewetki lub inne mięso, aby danie było jeszcze smaczniejsze. To danie często podaje się z pysznym rougail pomidorowym lub innym rougail, które dodaje więcej smaku i świeżości. Na Mauritiusie smażone nudle to nie tylko jedzenie, to także czas dzielenia się, moment, w którym rodzina i przyjaciele spotykają się razem. Chili sprawia, że danie jest bardzo ekscytujące, a to właśnie ta pikantność sprawia, że każdy chce więcej. Jeśli chcesz poczuć prawdziwy smak Mauritiusa, koniecznie spróbuj smażonych nudli!

Składniki (dla 4 osób)

• 400 g żółtych nudli (chińskie nudle)

• 200 g piersi z kurczaka, pokrojonej na małe kawałki

• 150 g obranych krewetek

• 2 jajka

• 1 duża cebula, pokrojona w plastry

• 2 ząbki czosnku, posiekane

• Mały kawałek świeżego imbiru (1/2 łyżeczki startego)

• 1 marchewka, pokrojona w julienne

• 1 czerwona lub zielona papryka, pokrojona w cienkie paski

• 150 g pet sai (kapusta chińska lub napa), pokrojona w paski

• 2-3 świeże papryczki chili, drobno posiekane (lub więcej, do smaku)

• 3 łyżki jasnego sosu sojowego

• 1 łyżka sosu ostrygowego (niezbędne dla tradycyjnego smaku)

• 1 łyżka sosu rybnego (tradycyjnie polecane)

• 1 łyżka białego octu lub octu jabłkowego (opcjonalnie, ale często używane do równoważenia smaków)

• 2 łyżki oleju roślinnego (olej arachidowy lub słonecznikowy)

• Sól i świeżo mielony czarny pieprz

• Kilka gałązek świeżego szczypiorku lub kolendry do dekoracji

Przygotowanie

1. Gotowanie nudli
   Gotuj nudle w wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Odcedź, opłucz zimną wodą i dobrze odsącz. Odstaw na bok.

2. Przygotowanie jajek
   Ubij jajka z odrobiną soli. Usmaż cienką omlet w woku lub dużej patelni z odrobiną oleju. Pokrój omlet w paski i odstaw na bok.

3. Smażenie kurczaka
   Podgrzej 1 łyżkę oleju w woku. Smaż kurczaka, aż będzie dobrze ugotowany i lekko zbrązowiony (5-7 minut). Odstaw na bok.

4. Smażenie krewetek
   W tej samej patelni, smaż krewetki przez 2-3 minuty, aż staną się różowe. Odstaw z kurczakiem.

5. Smażenie warzyw i chili
   Jeśli potrzeba, dodaj trochę oleju. Smaż cebulę, czosnek, imbir i posiekane chili przez 1-2 minuty, aż uwolnią się aromaty. Następnie dodaj marchewkę, paprykę i pet sai. Smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa pozostaną lekko chrupiące.

6. Końcowe łączenie
   Włóż z powrotem do woka kurczaka, krewetki, nudle i omlet. Dodaj sos sojowy, sos ostrygowy, sos rybny i ocet. Wymieszaj dobrze na wysokim ogniu, aby wszystko było równomiernie pokryte i gorące. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

7. Wykończenie
   Udekoruj świeżym szczypiorkiem lub kolendrą przed podaniem.

Uwagi

• Pet sai to tradycyjna warzywna baza tej potrawy.

• Świeże papryczki chili są niezbędne, aby nadać daniu prawdziwie mauricyjskiego, pikantnego charakteru.

• Sos ostrygowy i sos rybny są konieczne, aby uzyskać autentyczny smak.

• Ocet jest opcjonalny, ale zalecany, aby zrównoważyć smaki.