Маврикійські смажені локшини з куркою та креветками (з перцем чилі)

Смажені локшини — це типова страва з Маврикія, яку люблять усі. Вона легка у приготуванні і дуже смачна. Спочатку ми швидко готуємо локшину, а потім смажимо її з овочами, перцем чилі, смачним бульйоном та спеціями для надання аромату. Додаємо курку, креветки або інше м'ясо, щоб зробити страву ще більш смачною. Цю страву часто подають з хорошим rougail з помідорів або іншим rougail, щоб додати більше смаку та свіжості. На Маврикії смажені локшини — це не просто їжа, це час для поділу, момент, коли родина та друзі збираються разом. Перець чилі робить страву дуже захопливою, і саме цей гострий смак змушує всіх хотіти ще більше. Якщо хочеш відчути справжній смак Маврикія, обов'язково спробуй смажені локшини!

Інгредієнти (на 4 особи)

• 400 г жовтої локшини (китайська локшина)

• 200 г курячої грудки, нарізаної на маленькі шматочки

• 150 г очищених креветок

• 2 яйця

• 1 велика цибулина, нарізана кільцями

• 2 зубчики часнику, подрібнені

• Маленький шматочок свіжого імбиру (1/2 чайної ложки натертого)

• 1 морква, нарізана соломкою

• 1 червоний або зелений болгарський перець, нарізаний тонкими смужками

• 150 г pet sai (китайська капуста або напа-капуста), нарізана смужками

• 2-3 свіжі чилі (перець птиці), дрібно нарізані (або більше, за смаком)

• 3 столові ложки світлого соєвого соусу

• 1 столова ложка соусу з устриць (обов'язково для традиційного смаку)

• 1 столова ложка рибного соусу (традиційно рекомендується)

• 1 столова ложка білого оцту або яблучного оцту (необов'язково, але часто використовується для балансу смаків)

• 2 столові ложки рослинної олії (арахісова або соняшникова)

• Сіль і свіжомелений чорний перець

• Кілька гілочок свіжого зеленого цибулі або кінзи для прикраси

Приготування

1. Готування локшини
   Зваріть локшину в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і добре відцедіть. Відкладіть.

2. Приготування яєць
   Збийте яйця з дрібкою солі. Підсмажте тонкий омлет на вокові або великій сковороді з невеликою кількістю олії. Наріжте омлет смужками і відкладіть.

3. Смаження курки
   Розігрійте 1 столову ложку олії в вокові. Обсмажте курку до готовності і легкого підрум’янення (5-7 хвилин). Відкладіть.

4. Смаження креветок
   На тій самій сковороді обсмажте креветки 2-3 хвилини, поки вони не стануть рожевими. Відкладіть разом з куркою.

5. Смаження овочів і перцю
   Якщо потрібно, додайте трохи олії. Обсмажте цибулю, часник, імбир і нарізаний чилі протягом 1-2 хвилин, поки не з’явиться аромат. Потім додайте моркву, перець і pet sai. Обсмажте ще 3-4 хвилини, щоб овочі залишилися трохи хрусткими.

6. Фінальне складання страви
   Додайте назад в вок курку, креветки, локшину та омлет. Додайте соєвий соус, соус з устриць, рибний соус і оцет. Ретельно перемішайте на сильному вогні, щоб усі інгредієнти добре прогрілися і покрилися соусом. Приправте на смак сіллю та перцем.

7. Остаточна прикраса
   Перед подачею прикрасьте свіжим зеленим цибулею або кінзою.

Примітки

• Pet sai — це традиційна овочева основа для цієї страви.

• Свіжий чилі — це обов’язковий інгредієнт для створення справжнього маврикійського смаку.

• Соус з устриць і рибний соус є невід’ємними для досягнення автентичного смаку.

• Оцет є необов’язковим, але рекомендується для гармонії смаків.