모리셔스식 볶음면 (치킨과 새우, 고추 추가)

볶음면은 모리셔스의 전형적인 요리로 모두가 좋아하는 음식입니다. 만들기 쉽고 맛도 아주 좋습니다. 우리는 면을 빠르게 끓인 후, 채소, 고추, 향긋한 국물, 다양한 향신료로 볶아서 맛을 냅니다. 그 후 치킨, 새우 또는 다른 고기를 넣어 맛을 더합니다. 이 요리는 종종 맛있는 rougail 토마토 또는 다른 rougail을 곁들여서 더 많은 맛과 신선함을 더해줍니다. 모리셔스에서 볶음면은 단순한 음식이 아니라, 가족과 친구들이 함께 모여 나누는 시간입니다. 고추는 이 요리를 정말 흥미진진하게 만들어주며, 그 매운맛은 모든 사람이 더 원하게 만드는 요소입니다. 모리셔스의 진짜 맛을 느끼고 싶다면, 볶음면을 꼭 시도해보세요!

재료 (4인분 기준)

• 400g 중국식 노란 면

• 200g 닭 가슴살 (작은 조각으로 자른 것)

• 150g 새우 (껍질 벗긴 것)

• 2개의 계란

• 1개의 큰 양파 (슬라이스한 것)

• 2개의 마늘 (다진 것)

• 작은 조각의 신선한 생강 (1/2 티스푼 정도 갈아 놓은 것)

• 1개의 당근 (채 썬 것)

• 1개의 빨간 또는 초록 피망 (얇게 썬 것)

• 150g pet sai (중국 배추 또는 나파 배추, 얇게 썬 것)

• 2-3개의 신선한 고추 (새끼 고추, 다진 것)

• 3 큰술의 밝은 간장

• 1 큰술의 굴 소스 (전통적인 맛을 위한 필수 재료)

• 1 큰술의 피쉬 소스 (전통적이고 강력히 추천됨)

• 1 큰술의 백식초 또는 사과식초 (선택 사항, 그러나 맛의 균형을 맞추기 위해 자주 사용됨)

• 2 큰술의 식물성 기름 (땅콩 기름 또는 해바라기 기름)

• 소금과 신선하게 갈은 검은 후추

• 신선한 쪽파 또는 고수 잎 (장식용)

조리 방법

1. 면 삶기
   면을 끓는 물에 2-3분간 삶습니다. 물을 빼고 찬물에 헹군 후, 잘 물기를 제거하고 따로 둡니다.

2. 계란 준비
   계란에 소금을 약간 넣고 풀어줍니다. 팬이나 큰 웍에 기름을 약간 두르고 얇은 오믈렛을 만들어줍니다. 오믈렛을 길게 썰어 따로 둡니다.

3. 치킨 볶기
   웍에 1 큰술의 기름을 넣고 닭 가슴살을 볶습니다. 닭이 완전히 익고 가볍게 갈색이 날 때까지 5-7분 정도 볶아줍니다. 따로 둡니다.

4. 새우 볶기
   같은 웍에서 새우를 2-3분간 볶아 분홍색이 될 때까지 익혀줍니다. 치킨과 함께 따로 둡니다.

5. 채소와 고추 볶기
   필요하면 기름을 추가합니다. 양파, 마늘, 생강, 다진 고추를 1-2분간 볶아 향을 내줍니다. 그 후 당근, 피망, pet sai를 추가하여 3-4분간 볶습니다. 채소들이 약간 아삭한 상태로 남도록 합니다.

6. 마지막 조합
   볶은 치킨, 새우, 면, 오믈렛을 웍에 다시 넣습니다. 간장, 굴 소스, 피쉬 소스, 식초를 넣고 고온에서 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 잘 섞이고 뜨겁게 달궈지도록 볶습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

7. 마무리 장식
   마지막으로 신선한 쪽파나 고수 잎을 장식으로 올려서 서빙합니다.

참고 사항

• Pet sai는 이 요리의 전통적인 채소 베이스입니다.

• 신선한 고추는 이 요리를 모리셔스 스타일로 만드는 데 중요한 역할을 합니다.

• 굴 소스와 피쉬 소스는 정통적인 맛을 내기 위해 꼭 필요합니다.

• 식초는 선택 사항이지만, 맛의 균형을 맞추기 위해 권장됩니다.