Mauritianische Gebratene Nudeln mit Hühnchen und Garnelen (mit Chili)

Gebratene Nudeln sind ein typisches Gericht aus Mauritius, das jeder liebt. Es ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Wir nehmen die Nudeln, kochen sie schnell, dann braten wir sie mit Gemüse, Chili, einer schmackhaften Brühe und Gewürzen, um ihnen Geschmack zu verleihen. Wir fügen Hühnchen, Garnelen oder anderes Fleisch hinzu, um es noch köstlicher zu machen. Dieses Gericht wird oft mit einem guten Tomaten-Rougail oder anderen Rougails serviert, um noch mehr Geschmack und Frische zu bieten. Auf Mauritius sind gebratene Nudeln nicht nur ein Gericht, sondern ein Moment des Teilens, eine Zeit, in der sich Familie und Freunde versammeln. Das Chili macht es sehr aufregend, und es ist genau dieser scharfe Kick, der dazu führt, dass jeder mehr haben möchte. Wenn du den wahren Geschmack von Mauritius erleben möchtest, musst du gebratene Nudeln probieren!

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g chinesische Nudeln (gelbe Nudeln)

• 200 g Hühnerbrust, in kleine Stücke geschnitten

• 150 g geschälte Garnelen

• 2 Eier

• 1 große Zwiebel, fein geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• Ein kleines Stück frischer Ingwer (1/2 Teelöffel gerieben)

• 1 Karotte, in Julienne geschnitten

• 1 rote oder grüne Paprika, in feine Streifen geschnitten

• 150 g pet sai (chinakohl oder napa-kohl), in Streifen geschnitten

• 2 bis 3 frische Vögelauge-Chilis, fein gehackt (oder mehr nach Geschmack)

• 3 Esslöffel helle Sojasoße

• 1 Esslöffel Austernsauce (unverzichtbar für den traditionellen Geschmack)

• 1 Esslöffel Fischsauce (traditionell und sehr zu empfehlen)

• 1 Esslöffel weißen Essig oder Apfelessig (optional, wird aber oft verwendet, um die Aromen auszugleichen)

• 2 Esslöffel Pflanzenöl (Erdnuss-, Sonnenblumenöl)

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Ein paar Zweige frischer Schnittlauch oder Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Nudeln kochen
   Koche die Nudeln in kochendem Wasser für 2-3 Minuten. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Beiseite stellen.

2. Die Eier vorbereiten
   Schlage die Eier mit einer Prise Salz. Mache ein dünnes Omelett in einem Wok oder einer großen Pfanne mit etwas Öl. Schneide es in Streifen und stelle es beiseite.

3. Das Hühnchen kochen
   Erhitze einen Esslöffel Öl im Wok. Brate das Hühnchen, bis es vollständig gegart und leicht gebräunt ist (5-7 Minuten). Beiseite stellen.

4. Die Garnelen kochen
   Brate die Garnelen im gleichen Wok 2-3 Minuten, bis sie rosa werden. Beiseite stellen.

5. Das Gemüse und die Chilis anbraten
   Füge bei Bedarf etwas Öl hinzu. Brate die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die gehackten Chilis 1-2 Minuten an, bis sie ihr Aroma freisetzen. Füge dann die Karotte, die Paprika und das pet sai hinzu. Brate alles 3-4 Minuten an, sodass es leicht knusprig bleibt.

6. Finale Zusammenstellung
   Gib das Hühnchen, die Garnelen, die Nudeln und das Omelett wieder in den Wok. Gieße die Sojasoße, die Austernsauce, die Fischsauce und den Essig dazu. Gut umrühren bei starker Hitze, damit alles gut bedeckt und heiß wird. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

7. Fertigstellen
   Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch oder Koriander garnieren.

Hinweise

• Pet sai ist das traditionelle Gemüse für dieses Gericht.

• Frischer Vögelauge-Chili ist ein Muss, um das Gericht richtig mauritisch scharf zu machen.

• Austernsauce und Fischsauce sind unerlässlich, um den authentischen Geschmack zu erzielen.

• Der Essig ist optional, aber empfohlen, um die Aromen gut auszubalancieren.