Béchamel - Grundrezept (Allemand)

Zutaten:

• 50 g Butter

• 50 g Mehl

• 500 ml Milch

• Eine Prise Salz

• Eine Prise Muskatnuss (optional)

• Weißer Pfeffer (optional)

Zubereitung:

1. Butter schmelzen: In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne sie braun werden zu lassen.

2. Mehl hinzufügen: Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen gut vermengen, um eine homogene Masse zu erhalten. 1-2 Minuten kochen lassen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen, aber nicht bräunen.

3. Milch hinzufügen: Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und kontinuierlich rühren, bis die Sauce eindickt.

4. Würzen: Mit einer Prise Salz, Muskatnuss und weißem Pfeffer nach Belieben würzen.

5. Kochen: Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen.