Mines Fritte alla Mauriziana con Pollo e Gamberetti (con peperoncino)

Le mines fritte sono un piatto tipico delle Mauritius che piace a tutti. È facile da preparare e molto gustoso. Prendiamo i noodles, li cuociamo velocemente, poi li saltati con verdure, peperoncino, brodo saporito e spezie per dargli sapore. Aggiungiamo pollo, gamberetti o altre carni per renderlo ancora più saporito. Questo piatto viene spesso servito con un buon rougail di pomodoro o altri rougail per aggiungere più sapore e freschezza. Nelle Mauritius, le mines fritte non sono solo un piatto, ma un momento di condivisione, un'occasione in cui la famiglia e gli amici si riuniscono. Il peperoncino lo rende molto eccitante, ed è proprio quel tocco piccante che fa venire voglia a tutti di mangiarne ancora. Se vuoi assaporare il vero gusto delle Mauritius, devi provare le mines fritte!

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di noodles gialli (noodles cinesi)

• 200 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti

• 150 g di gamberetti sgusciati

• 2 uova

• 1 cipolla grande, affettata

• 2 spicchi d'aglio, tritati

• 1 piccolo pezzo di zenzero fresco (1/2 cucchiaino grattugiato)

• 1 carota, tagliata a julienne

• 1 peperone rosso o verde, tagliato a strisce sottili

• 150 g di pet sai (cavolo cinese o cavolo napa), tagliato a strisce

• 2-3 peperoncini freschi piccanti, tritati finemente (o più, a seconda del gusto)

• 3 cucchiai di salsa di soia chiara

• 1 cucchiaio di salsa di ostriche (indispensabile per il sapore tradizionale)

• 1 cucchiaio di salsa di pesce (tradizionale e fortemente raccomandata)

• 1 cucchiaio di aceto bianco o di mele (opzionale, ma spesso usato per bilanciare i sapori)

• 2 cucchiai di olio vegetale (arachidi, girasole)

• Sale e pepe nero appena macinato

• Alcuni rametti di erba cipollina o coriandolo fresco per guarnire

Preparazione

1. Cottura dei noodles
   Cuoci i noodles in acqua bollente per 2-3 minuti. Scola, risciacqua con acqua fredda e scola bene. Metti da parte.

2. Preparazione delle uova
   Sbatti le uova con un pizzico di sale. Fai una frittata sottile in un wok o una grande padella con un po' d'olio. Tagliala a strisce e metti da parte.

3. Cottura del pollo
   Riscalda un cucchiaio d'olio nel wok. Fai rosolare il pollo fino a completa cottura e una leggera doratura (5-7 minuti). Metti da parte.

4. Cottura dei gamberetti
   Nello stesso wok, salta i gamberetti per 2-3 minuti finché diventano rosa. Metti da parte con il pollo.

5. Saltare le verdure e il peperoncino
   Aggiungi un po' d'olio se necessario. Fai rosolare la cipolla, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini tritati per 1-2 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma. Aggiungi poi la carota, il peperone e il pet sai. Salta per 3-4 minuti, devono rimanere leggermente croccanti.

6. Assemblaggio finale
   Rimetti il pollo, i gamberetti, i noodles e la frittata nel wok. Versa la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e l'aceto. Mescola bene a fuoco vivo affinché tutto sia ben connesso e caldo. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

7. Finitura
   Cospargi con erba cipollina o coriandolo fresco prima di servire.

Note

• Il pet sai è la base vegetale tradizionale.

• Il peperoncino fresco è indispensabile per dare il vero tocco piccante al piatto mauriziano.

• La salsa di ostriche e la salsa di pesce sono essenziali per ottenere il sapore autentico.

• L'aceto è opzionale, ma consigliato per bilanciare i sapori.