로시니 버거 – 조아키노 로시니를 위해 창작된 오리지널 레시피: 소고기 필레, 팬에 구운 푸아그라, 송로버섯, 포트 와인 소스

주요 재료
소고기 필레
조리 후 전체 또는 얇게 슬라이스(투르네도 스타일)하여 버거에 사용. 부드럽고 육즙 가득한 고기.

팬에 구운 오리 푸아그라 슬라이스
날 푸아그라를 기름 없이 팬에 구워 황금빛이 돌고 부드럽게 녹음.

신선한 흑송로버섯 슬라이스
푸아그라 위에 올리거나 소스에 직접 넣어 진하고 고귀한 향을 더함.

브리오슈 번
가볍게 토스트 후 버터를 발라 재료의 풍미를 받쳐주는 이상적인 베이스.

소스
로시니 소스 (클래식)
레드 포트 와인 리덕션과 송아지 육수, 버터로 농축한 소스. 푸아그라와 소고기 위에 뿌려 제공. 약간의 송로버섯 조각이 포함될 수 있음.

사이드
포므 수플레
얇게 썬 감자를 두 번 튀겨 쿠션처럼 부풀린 요리. 겉은 바삭하고 속은 부드러움. 투르네도 로시니의 전통적인 곁들임.