Rossini Burger Original opskrift skabt til Gioachino Rossini: oksemørbrad, stegt foie gras, trøfler og portvinssauce

Hovedingredienser
Oksemørbrad
Hel eller skåret i skiver efter tilberedning (tournedos, stegt hurtigt og derefter tyndt skåret til burgeren). Mørt og saftigt kød.

Skive stegt ande foie gras
Rå foie gras, stegt på pande uden fedtstof, gylden og smeltende.

Skiver af frisk sort trøffel
Placeret på foie gras eller direkte i saucen, hvilket giver en intens og nobel aroma.

Briocheboller
Let ristet og smørret, ideel base til at bære ingrediensernes rigdom.

Saucer
Rossini sauce (klassisk)
Rød portvinreduktion og kalvefond monteret med smør. Serveret over foie gras og oksekød. Kan indeholde trøffelstykker.

Tilbehør
Pommes soufflées
Tynde kartoffelskiver, dobbeltfriteret for at puste op som puder. Sprøde udenpå og luftige indeni. Det historiske tilbehør til Tournedos Rossini.