- Obecnie brak na stanie
Tradycyjny przepis na Far Breton: suszone śliwki, idealne pieczenie, wersja standardowa i porady dotyczące wariantów domowych
Tradycyjny przepis na Far Breton: suszone śliwki, idealne pieczenie, wersja standardowa i porady dotyczące wariantów domowych
Historia
Far Breton to kultowy deser z Bretanii, który pojawił się w XIX wieku. Wywodzi się z kuchni wiejskiej i służył do karmienia rodzin prostymi składnikami: mąką, mlekiem i jajkami. Z czasem zaczęto dodawać suszone śliwki, które nadają deserowi miękką konsystencję i charakterystyczny aromat. Dziś Far Breton jest serwowany zarówno w domach, jak i restauracjach w Bretanii i pozostaje klasykiem podczas podwieczorków i uroczystych posiłków.
Składniki (na 6 porcji indywidualnych)
| Składnik | Ilość całkowita | Ilość na porcję | Uwagi |
|---|---|---|---|
| Mąka pszenna typ T55 | 250 g | ≈ 42 g | Przesiać, aby uniknąć grudek |
| Cukier puder | 150 g | 25 g | Można dostosować do smaku |
| Sól | 1 szczypta | - | - |
| Jajka średnie | 4 (≈ 200 g) | ≈ 33 g | Dobrze ubić przed dodaniem |
| Mleko pełne | 500 ml | ≈ 83 ml | Letnie, aby ułatwić mieszanie |
| Masło roztopione | 50 g | ≈ 8 g | + masło do wysmarowania formy |
| Suszone śliwki bez pestek | 200 g | ≈ 33 g | Opcjonalnie: moczyć 30 min w rumie |
| Rum | 2 łyżki stołowe | - | Opcjonalnie do aromatyzowania śliwek |
Standardowa przygotowanie
Śliwki: moczyć w rumie przez 30 minut, jeśli chcesz.
Mieszanka sucha: wymieszać mąkę + cukier + sól.
Jajka: dodawać pojedynczo, ubijać do uzyskania jednolitej masy.
Mleko: dolewać stopniowo, mieszać, aby uniknąć grudek.
Roztopione masło: dodać i dokładnie wymieszać.
Formy: wysmarować masłem formy indywidualne lub jedną dużą, rozłożyć śliwki, wlać ciasto.
Profesjonalne pieczenie
Piekarnik nagrzany: 180 °C (tradycyjne grzanie góra-dół lub delikatna konwekcja)
Czas: 40–45 minut dla porcji indywidualnych, 50–55 minut dla dużej formy
Sprawdzenie: złocista powierzchnia, nóż powinien wyjść suchy
Odpoczynek: 10–15 minut przed wyjęciem z formy
Warianty
Far z rodzynkami: 150 g namoczonych rodzynek zamiast śliwek
Far klasyczny: bez owoców
Far z jabłkami: 2 jabłka w kostkę, lekko skarmelizowane
Far czekoladowy: dodać 20 g gorzkiego kakao w proszku do ciasta
Dodatki i napoje
Cydr wytrawny z Bretanii: tradycyjny, idealny do deseru
Słodkie białe wino: Coteaux du Layon lub Jurançon doux
Kawa lub czarna herbata: do podwieczorku lub deseru
Programowanie tradycyjnego Far Breton z suszonymi śliwkami
| Element | UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) | RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) | Piekarnik standardowy |
|---|---|---|---|
| Nazwa programu | Tradycyjny Far Breton | Tradycyjny Far Breton | Tradycyjny Far Breton |
| Typ pieczenia | Ręczne lub wieloetapowe | Ręczne lub „Moje programy” | Ręczne |
| Tryb pieczenia | Delikatna konwekcja (niskie obroty) | Suche ciepło z lekką parą (10–15 %) | Grzanie góra–dół lub termoobieg |
| Temperatura pieczenia | 180 °C | 180 °C | 180 °C |
| Cyrkulacja powietrza | Prędkość 1 lub 2 (niskie obroty) | Automatyczna (dostosowana do załadunku) | Brak lub standardowa wentylacja |
| Wilgotność / para | 0% lub niska (para wyłączona) | 10–15% pary na początku, potem 0% | Bez pary |
| Czas pieczenia | 40–45 min (indywidualne) / 50–55 min (forma) | 40–45 min (indywidualne) / 50–55 min (forma) | 40–45 min (indywidualne) / 50–60 min (forma) |
| Sonda rdzeniowa | Opcjonalna: 85 °C | Opcjonalna: 85 °C | Niedostępna (sprawdzić ręcznie) |
| Odpoczynek po pieczeniu | 10–15 minut poza piekarnikiem | 10–15 minut poza piekarnikiem | 10–15 minut poza piekarnikiem |
| Typ programowania | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager | Ręczne |
| Import / eksport programu | Tak – przez USB (.evn) | Tak – przez USB lub sieć (.rezept lub ConnectedCooking) | Nie dotyczy |
| Uwagi specjalne | Umieść blachy na środku, obserwuj kolor, nie otwieraj zbyt często | Użyj lekkiej pary dla miękkości, zakończ bez pary, kontroluj pieczenie | Umieść ruszt na środku, kontroluj pieczenie, unikaj nadmiernego przyrumienienia |
Komentarze (0)
16 innych produktów w tej samej kategorii:
-
![Tradycyjny przepis na Gochujang (고추장): Koreański sfermentowany sos z chili, soi, kleistego ryżu i pszenicy]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Autentyczny Sos Bordeleski (Sos Czerwone Wino)]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Simnel Cake: Tradycyjne brytyjskie ciasto owocowe z przyprawami, dekorowane marcepanem i 11 apostołami]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Kofta-e-Sabzi (کوفته سبزی) Kuleczki z ziół – tradycyjny wegetariański przepis kuchni perskiej (farsi)]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Brązowy bulion z dziczyzny – Przepis profesjonalny]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Pollo al Chimichurri (Argentyna) – Grillowany kurczak z sosem chimichurri, tradycyjny argentyński przepis]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Recette traditionnelle du chapati (चपाती), pain plat indien non levé, parfait pour accompagner les currys sans masquer leur goût]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Donburi (丼物) Negitoro Don (ネギトロ丼) – Riz japonais garni de thon gras haché et d’oignons verts, spécialité fondante.]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Prawdziwy Cajun Spice Mix Przepis]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Donburi (丼物) Kaisen Don (海鮮丼) – Bol de riz japonais garni de fruits de mer variés frais, spécialité maritime populaire]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Donburi (丼物)Sanshoku Don (三色丼) – « Donburi trois couleurs »]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Oryginalne przepisy na masło ślimakowe, po burgundzku i ich wariacje Ikoniczne przygotowania]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Autentyczny przepis burgundzki (Sos czerwonego wina)]()
- Obecnie brak na stanie
-
![Recette traditionnelle de bœuf salé et séché des bêtes rouges flamandes occidentales, charcuterie affinée artisanale]()
- Nowy
- Obecnie brak na stanie
-
![Przepis na tradycyjną marynatę i sos Piri-Piri]()
- Obecnie brak na stanie
Tradycyjny przepis na Far Breton: suszone śliwki, idealne pieczenie, wersja standardowa i porady dotyczące wariantów domowych
Historia
Far Breton to kultowy deser z Bretanii, który pojawił się w XIX wieku. Wywodzi się z kuchni wiejskiej i służył do karmienia rodzin prostymi składnikami: mąką, mlekiem i jajkami. Z czasem zaczęto dodawać suszone śliwki, które nadają deserowi miękką konsystencję i charakterystyczny aromat. Dziś Far Breton jest serwowany zarówno w domach, jak i restauracjach w Bretanii i pozostaje klasykiem podczas podwieczorków i uroczystych posiłków.
Składniki (na 6 porcji indywidualnych)
| Składnik | Ilość całkowita | Ilość na porcję | Uwagi |
|---|---|---|---|
| Mąka pszenna typ T55 | 250 g | ≈ 42 g | Przesiać, aby uniknąć grudek |
| Cukier puder | 150 g | 25 g | Można dostosować do smaku |
| Sól | 1 szczypta | - | - |
| Jajka średnie | 4 (≈ 200 g) | ≈ 33 g | Dobrze ubić przed dodaniem |
| Mleko pełne | 500 ml | ≈ 83 ml | Letnie, aby ułatwić mieszanie |
| Masło roztopione | 50 g | ≈ 8 g | + masło do wysmarowania formy |
| Suszone śliwki bez pestek | 200 g | ≈ 33 g | Opcjonalnie: moczyć 30 min w rumie |
| Rum | 2 łyżki stołowe | - | Opcjonalnie do aromatyzowania śliwek |
Standardowa przygotowanie
Śliwki: moczyć w rumie przez 30 minut, jeśli chcesz.
Mieszanka sucha: wymieszać mąkę + cukier + sól.
Jajka: dodawać pojedynczo, ubijać do uzyskania jednolitej masy.
Mleko: dolewać stopniowo, mieszać, aby uniknąć grudek.
Roztopione masło: dodać i dokładnie wymieszać.
Formy: wysmarować masłem formy indywidualne lub jedną dużą, rozłożyć śliwki, wlać ciasto.
Profesjonalne pieczenie
Piekarnik nagrzany: 180 °C (tradycyjne grzanie góra-dół lub delikatna konwekcja)
Czas: 40–45 minut dla porcji indywidualnych, 50–55 minut dla dużej formy
Sprawdzenie: złocista powierzchnia, nóż powinien wyjść suchy
Odpoczynek: 10–15 minut przed wyjęciem z formy
Warianty
Far z rodzynkami: 150 g namoczonych rodzynek zamiast śliwek
Far klasyczny: bez owoców
Far z jabłkami: 2 jabłka w kostkę, lekko skarmelizowane
Far czekoladowy: dodać 20 g gorzkiego kakao w proszku do ciasta
Dodatki i napoje
Cydr wytrawny z Bretanii: tradycyjny, idealny do deseru
Słodkie białe wino: Coteaux du Layon lub Jurançon doux
Kawa lub czarna herbata: do podwieczorku lub deseru
Programowanie tradycyjnego Far Breton z suszonymi śliwkami
| Element | UNOX (CHEFTOP / BAKERLUX) | RATIONAL (iCombi Pro / SelfCookingCenter) | Piekarnik standardowy |
|---|---|---|---|
| Nazwa programu | Tradycyjny Far Breton | Tradycyjny Far Breton | Tradycyjny Far Breton |
| Typ pieczenia | Ręczne lub wieloetapowe | Ręczne lub „Moje programy” | Ręczne |
| Tryb pieczenia | Delikatna konwekcja (niskie obroty) | Suche ciepło z lekką parą (10–15 %) | Grzanie góra–dół lub termoobieg |
| Temperatura pieczenia | 180 °C | 180 °C | 180 °C |
| Cyrkulacja powietrza | Prędkość 1 lub 2 (niskie obroty) | Automatyczna (dostosowana do załadunku) | Brak lub standardowa wentylacja |
| Wilgotność / para | 0% lub niska (para wyłączona) | 10–15% pary na początku, potem 0% | Bez pary |
| Czas pieczenia | 40–45 min (indywidualne) / 50–55 min (forma) | 40–45 min (indywidualne) / 50–55 min (forma) | 40–45 min (indywidualne) / 50–60 min (forma) |
| Sonda rdzeniowa | Opcjonalna: 85 °C | Opcjonalna: 85 °C | Niedostępna (sprawdzić ręcznie) |
| Odpoczynek po pieczeniu | 10–15 minut poza piekarnikiem | 10–15 minut poza piekarnikiem | 10–15 minut poza piekarnikiem |
| Typ programowania | MIND.Maps™, .evn, Multi.TIME | MyDisplay, .rezept, iProductionManager | Ręczne |
| Import / eksport programu | Tak – przez USB (.evn) | Tak – przez USB lub sieć (.rezept lub ConnectedCooking) | Nie dotyczy |
| Uwagi specjalne | Umieść blachy na środku, obserwuj kolor, nie otwieraj zbyt często | Użyj lekkiej pary dla miękkości, zakończ bez pary, kontroluj pieczenie | Umieść ruszt na środku, kontroluj pieczenie, unikaj nadmiernego przyrumienienia |