Autentyczny przepis na japoński majonez

Dokładne składniki:

• 2 świeże żółtka jaj (w temperaturze pokojowej)

• 150 ml oleju rzepakowego (neutralny, bezsmakowy)

• 1 łyżka octu ryżowego (najlepiej japońskiego, łagodnego i lekkiego)

• 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny

• 1/2 łyżeczki białego cukru (dla delikatnej słodyczy)

• 1/2 łyżeczki drobnej soli

Sposób przygotowania:

1. W czystej misce ubij żółtka, aż będą lekko puszyste.

2. Dodaj cukier i sól, kontynuuj ubijanie aż do rozpuszczenia.

3. Dodaj ocet ryżowy i sok z cytryny, dokładnie wymieszaj.

4. Powoli dodawaj olej – najpierw kropla po kropli – cały czas energicznie ubijając.

5. Gdy majonez zacznie gęstnieć, wlewaj resztę oleju cienkim strumieniem, nie przerywając ubijania.

6. Spróbuj i dopraw solą lub cukrem, jeśli trzeba.

7. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły.