Klopsiki rybne po sinaloasku (Pikantna wersja z północno-zachodniego Meksyku)

W stanie Sinaloa, w północno-zachodnim Meksyku, albóndigas de pescado mają ostrzejszy charakter, często z dodatkiem suszonych papryczek chili i lokalnych ziół o intensywnym smaku.

Dodatkowe składniki:

• 2 suszone papryczki guajillo

• 1 papryczka pasilla lub ancho

• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

• 1 mała gałązka epazote (opcjonalnie, tradycyjnie)

• 1 liść laurowy

Sposób przygotowania:

1. Namoczyć suszone papryczki w gorącej wodzie przez 10 minut.

2. Zmiksować je z odrobiną wody, kminem, czosnkiem i pomidorem, tworząc bazę sosu.

3. Podsmażyć bazę na oleju, dodać bulion, epazote i liść laurowy.

4. Gotować na małym ogniu przez 10 minut, następnie dodać klopsiki.

5. Gotować 10–12 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

Ten intensywniejszy bulion często podaje się z białą kukurydzą, fasolą pinto lub czerwonym ryżem.

Tradycyjne meksykańskie dodatki:

• Ciepłe tortille kukurydziane (domowe lub z rynku)

• Biały ryż z czosnkiem lub czerwony ryż meksykański (z pomidorami i groszkiem)

• Frijoles refritos (puree z czarnej lub pinto fasoli)

• Awokado lub lekko cytrynowe guacamole

• Pico de gallo (pomidor-cebula-kolendra-papryczka chili)