Fiskeboller à la Sinaloa (Krydret nordmexicansk variant)

I delstaten Sinaloa i det nordvestlige Mexico får fiskeboller en mere krydret karakter, ofte med tørrede chilier og robuste, lokale urter.

Ekstra ingredienser:

• 2 tørrede guajillo-chilier

• 1 pasilla- eller ancho-chili

• 1 teskefuld spidskommenfrø

• 1 lille kvist epazote (valgfri, traditionel)

• 1 laurbærblad

Fremgangsmåde:

1. Udblød de tørrede chilier i varmt vand i 10 minutter.

2. Blend med lidt vand, spidskommen, hvidløg og tomat for at lave en saucebase.

3. Steg basen i olie, tilsæt bouillon, epazote og laurbærblad.

4. Lad simre i 10 minutter, og tilsæt derefter fiskebollerne.

5. Kog i 10–12 minutter, indtil de er gennemkogte.

Denne kraftigere suppe serveres ofte med hvid majs, pintobønner eller rød ris.

Traditionelle mexicanske tilbehør:

• Varme majs-tortillaer (hjemmelavede eller fra markedet)

• Hvidløgskrydret ris eller mexicansk rød ris (med tomat og ærter)

• Refried beans (mosede sorte eller pintobønner)

• Avocado eller let citronpresset guacamole

• Pico de gallo (tomat-løg-koriander-chili-salsa)