Burger Hill Cottage
Vegansk opskrift – Uden laktose – Glutenfri

Ingredienser

• 2 burgerboller "Le Généreux" (se basisopskrift)

• 2 hjemmelavede linsebøffer (se opskrift på kødsubstitutter)

• 4 skiver vegansk modnet ost uden laktose

• 2 skiver røget tempeh

• 1 rødløg, fint skåret

• Saften af en halv citron + lidt revet citronskal (til at konfitere løget)

• 2 spiseskefulde Veggie House sauce (se basisopskrift)

• Nogle sprøde salatblade

• Salt og friskkværnet sort peber

• Vegetabilsk olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Konfiter løget
   Læg de tynde skiver rødløg i en skål. Hæld citronsaft og citronskal over. Bland godt, dæk til, og lad det marinere i mindst 15–20 minutter. Løget bliver mildere og let syrligt.

   Valgfrit: Karamelliser løget med uraffineret sukker
   Efter marinering kan løget steges ved lav varme med lidt olie og uraffineret sukker. Vælg sukker efter den ønskede aroma:

   Uraffineret sukker type – Dominerende aromaer
   Rapadura / Panela – Blød karamel, vegetabilske noter
   Lys Muscovado – Brun karamel, honning, rørsukker
   Mørk Muscovado – Melasse, lakrids, kakao, kaffe
   Jaggery (Indien) – Krydderier, melasse, jord, tørret frugt

2. Steg linsebøfferne
   Krydr bøfferne med salt og peber. Steg dem i en let olieret pande ved medium varme i 3–4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.

3. Smelt den veganske ost
   Læg to skiver ost på hver bøf, når de er næsten færdige. Dæk panden med låg, så osten smelter forsigtigt.

4. Grill det røgede tempeh
   Steg tempeh-skiverne i en varm pande uden olie, indtil de er sprøde og gyldne.

5. Saml burgerne
   Smør bunden af burgerbollerne med Veggie House sauce. Læg salatblade på. Kom bøfferne med smeltet ost, det grillede tempeh og de konfiturede løg ovenpå. Smør lidt sauce på den øverste bolle og luk burgeren.

6. Server
   Tryk forsigtigt burgerne sammen, så de holder formen. Server straks med hjemmelavede pommes frites eller en frisk salat.