버거 힐 코티지
비건 레시피 – 유당 무함유 – 글루텐 프리

재료

• "르 제네로" 버거 번 2개 (기본 레시피 참조)

• 집에서 만든 렌틸 스테이크 2장 (고기 대체 레시피 참조)

• 유당 무함유 숙성 비건 치즈 4장

• 훈제 템페 2장

• 빨간 양파 1개, 얇게 슬라이스

• 레몬 반 개 즙 + 약간의 레몬 제스트 (양파 절임용)

• 베지 하우스 소스 2 큰술 (기본 레시피 참조)

• 아삭한 상추 몇 잎

• 소금과 갓 간 후추

• 조리용 식물성 기름

만드는 법

1. 양파 절이기
   얇게 썬 빨간 양파를 그릇에 넣고, 레몬즙과 제스트를 넣어 섞는다. 덮어서 최소 15~20분 이상 재워두면 양파가 부드럽고 약간 새콤해진다.

   선택사항: 미정제 설탕으로 양파 캐러멜라이즈
   절인 양파를 약한 불에 식용유와 미정제 설탕을 넣고 천천히 볶아 풍미를 더한다. 설탕 종류에 따른 맛:

   미정제 설탕 종류 – 주요 향
   라파두라 / 파넬라 – 부드러운 캐러멜, 식물성 노트
   밝은 머스코바도 – 갈색 캐러멜, 꿀, 흑설탕
   진한 머스코바도 – 당밀, 감초, 코코아, 커피
   자거리 (인도) – 향신료, 당밀, 흙내음, 말린 과일

2. 렌틸 스테이크 굽기
   렌틸 스테이크에 소금과 후추로 간한다. 약간의 기름을 두른 팬에서 중간 불로 각 면을 3~4분씩 노릇하게 굽는다.

3. 비건 치즈 녹이기
   스테이크가 거의 익으면 치즈 2장을 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 천천히 녹도록 한다.

4. 훈제 템페 굽기
   기름 없이 뜨거운 팬에 템페를 넣고 바삭하고 노릇해질 때까지 굽는다.

5. 버거 조립하기
   버거 번 아래쪽에 베지 하우스 소스를 바르고 상추를 올린다. 그 위에 치즈 녹인 스테이크, 훈제 템페, 레몬에 절인 양파를 올린다. 윗부분 번 안쪽에도 소스를 약간 발라 덮는다.

6. 서빙
   버거를 살짝 눌러 고정하고, 즉시 수제 감자튀김이나 신선한 샐러드와 함께 제공한다.