홈메이드 라스 엘 하누트 — 장미 꽃잎과 성욕 자극 향신료가 들어간 레시피
재료 (약 30종의 향신료):

• 2 큰술 커민 씨앗

• 2 큰술 고수 씨앗

• 1 큰술 계피 가루

• 1 큰술 녹색 카다몸 씨앗

• 1 작은술 정향

• 1 작은술 생강 가루

• 1 작은술 육두구 가루

• 1 작은술 검은 후추 (씨앗)

• 1 작은술 강황 가루

• 1 작은술 달콤한 파프리카 (파프리카 가루)

• 1 작은술 아니스 (씨앗)

• 1 작은술 호로파 (씨앗)

• 1 작은술 펜넬 씨앗

• 1/2 작은술 마이스 (가루 또는 꽃잎)

• 1/2 작은술 쿠베베 (야생 후추)

• 1/2 작은술 갈랑가 (가루)

• 1 큰술 건조 라벤더

• 1 큰술 니겔라 씨앗

• 1/2 작은술 아이리스 뿌리 가루 (오리스)

• 1 큰술 건조 장미 꽃잎, 가루로 갈은 것

• 1/2 작은술 마니구에트 (천국의 씨앗)

• 1/2 작은술 훈제 파프리카

• 몇 가닥의 사프란

• 1 작은술 건조 타임

• 1/2 작은술 감초 가루

• 1/2 작은술 검은 카다몸

• 1/2 작은술 검은 커민

• 1/2 작은술 긴 후추 (선택 사항)

조리법:

1. 모든 향신료 (커민, 고수, 녹색 카다몸, 정향, 검은 후추, 펜넬 씨앗, 니겔라, 마니구에트, 쿠베베, 검은 카다몸, 검은 커민, 긴 후추)를 중간 불에서 2-3분 동안 팬에 볶습니다. 이때 향이 강하게 나도록 자주 저어줍니다.

2. 볶은 향신료를 식힌 후, 향신료 분쇄기나 절구로 고운 가루로 만듭니다.

3. 얻은 가루를 이미 가루로 된 향신료들 (계피, 생강, 강황, 달콤한 파프리카, 아니스, 호로파, 마이스, 갈랑가, 라벤더, 오리스, 장미 꽃잎, 파프리카, 사프란, 타임, 감초)과 섞습니다.

4. 큰 덩어리를 제거하기 위해 혼합물을 체에 걸러냅니다.

5. 밀폐 용기에 보관하고, 빛과 습기를 피합니다.

사용법
이 라스 엘 하누트는 타진, 쿠스쿠스, 구운 양고기 또는 구운 채소에 향을 더하는 데 이상적입니다.

장미 꽃잎은 섬세한 꽃 향기를 더하고, 마니구에트와 감초는 약간의 성욕 자극 효과와 복잡한 맛을 더합니다.