Домашній Рас Ель Ханут — Рецепт з пелюстками троянд та афродизіачними спеціями
Інгредієнти (приблизно 30 спецій):

• 2 ст. ложки насіння кмину

• 2 ст. ложки насіння коріандру

• 1 ст. ложка кориці порошку

• 1 ст. ложка зеленого кардамону в стручках

• 1 ч. ложка гвоздики

• 1 ч. ложка порошку імбиру

• 1 ч. ложка тертого мускатного горіха

• 1 ч. ложка чорного перцю в зернах

• 1 ч. ложка порошку куркуми

• 1 ч. ложка солодкої паприки

• 1 ч. ложка насіння анісу

• 1 ч. ложка насіння пажитника

• 1 ч. ложка насіння фенхелю

• ½ ч. ложки макісу (порошок або пестики)

• ½ ч. ложки кубеби (дикий перець)

• ½ ч. ложки галангалу (порошок)

• 1 ч. ложка сушеного лаванди

• 1 ч. ложка насіння нікелі

• ½ ч. ложки порошку орріса (сушена корінь ірису)

• 1 ст. ложка сушених пелюсток троянд, розмелених у порошок

• ½ ч. ложки манігетти (зерна раю)

• ½ ч. ложки копченої паприки

• кілька ниток шафрану

• 1 ч. ложка сушеного чебрецю

• ½ ч. ложки порошку лакриці

• ½ ч. ложки чорного кардамону

• ½ ч. ложки чорного кмину

• ½ ч. ложки довгого перцю (за бажанням)

Інструкція:

1. Обсмажити ці спеції (кмин, коріандр, зелений кардамон, гвоздика, чорний перець, насіння фенхелю, нікелі, манігетту, кубебу, чорний кардамон, чорний кмин, довгий перець) на сухій сковороді на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, регулярно помішуючи, поки вони не почнуть видавати сильний аромат.

2. Дати спеціям охолонути, а потім змолоти їх до дрібного порошку за допомогою млина для спецій або ступки.

3. Змішати отриманий порошок з уже молотими спеціями (корица, імбир, куркума, солодка паприка, аніс, пажитник, макіс, галангал, лаванда, орріс, пелюстки троянд, паприка, шафран, чебрець, лакриця).

4. Просіяти суміш, щоб позбутися великих часток.

5. Зберігати у герметичній банці, захищеній від світла та вологи.

Використання:
Цей Рас Ель Ханут ідеально підходить для приправи до таджину, кускусу, мішуа або навіть запечених овочів.

Пелюстки троянд надають ніжну квіткову солодкість, в той час як манігетта та лакриця додають легку афродизіачну та складну нотку.