Ras El Hanout Caseiro — Receita com Pétalas de Rosa e Especiarias Afrodisíacas
Ingredientes (cerca de 30 especiarias):

• 2 colheres de sopa de sementes de cominho

• 2 colheres de sopa de sementes de coentro

• 1 colher de sopa de canela em pó

• 1 colher de sopa de cardamomo verde em grãos

• 1 colher de chá de cravos-da-índia

• 1 colher de chá de gengibre em pó

• 1 colher de chá de noz-moscada ralada

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

• 1 colher de chá de cúrcuma em pó

• 1 colher de chá de pimentão doce (paprika doce)

• 1 colher de chá de anis em grãos

• 1 colher de chá de feno-grego em grãos

• 1 colher de chá de sementes de funcho

• ½ colher de chá de maça (em pó ou pistilos)

• ½ colher de chá de cubebe (pimenta selvagem)

• ½ colher de chá de galanga (pó)

• 1 colher de chá de lavanda seca

• 1 colher de chá de sementes de nigela

• ½ colher de chá de pó de íris (raiz de íris seca)

• 1 colher de sopa de pétalas de rosa seca, reduzidas a pó

• ½ colher de chá de manigueta (grãos do paraíso)

• ½ colher de chá de pimentão defumado

• Alguns fios de açafrão

• 1 colher de chá de tomilho seco

• ½ colher de chá de alcaçuz em pó

• ½ colher de chá de cardamomo preto

• ½ colher de chá de cominho preto

• ½ colher de chá de pimenta longa (opcional)

Instruções:

1. Torrando as especiarias inteiras (cominho, coentro, cardamomo verde, cravos, pimenta-do-reino, sementes de funcho, nigela, manigueta, cubebe, cardamomo preto, cominho preto, pimenta longa) em uma frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo regularmente até que liberem um aroma forte.

2. Deixe esfriar e depois moa bem todas as especiarias torradas com um moedor de especiarias ou um pilão.

3. Misture o pó obtido com as especiarias já em pó (canela, gengibre, cúrcuma, pimentão doce, anis, feno-grego, maça, galanga, lavanda, íris, pétalas de rosa, pimentão, açafrão, tomilho, alcaçuz).

4. Passe a mistura por uma peneira para remover pedaços maiores.

5. Guarde em um recipiente hermético, protegido da luz e da umidade.

Uso:
Este Ras El Hanout é ideal para temperar tagines, cuscuz, méchouis ou até mesmo legumes assados.

As pétalas de rosa conferem uma doçura floral delicada, enquanto a manigueta e o alcaçuz adicionam uma nota levemente afrodisíaca e complexa.