Тальятеле з рослинним болоньєзе (овочевий рагу) з копченим тофу
Смачна інтерпретація, наповнена смаком і текстурами

Щоб задовольнити запити вегетаріанської кухні, зберігаючи багатство й щедрість традиційного рецепту, ми створили рослинну версію Ragù alla Bolognese. Тут м’ясо замінено ретельно підібраною сумішшю овочів, бобових, грибів і копченого тофу, що повільно тушкується до отримання густого, ароматного й заспокійливого соусу.

Поєднання традицій, автентичності та кулінарної інновації

Наші тальятеле з овочевим рагу та копченим тофу – це креативна інтерпретація відомої класичної страви, яка зберігає її щедрий дух і гармонію смаків. Соус готується повільним тушкуванням овочів, бобових, томатів і ароматних трав, збагачений делікатним копченим акцентом тофу.

Тальятеле – вимогливий вибір

Для ідеального поєднання з цим густим рослинним соусом ми обираємо ремісничі тальятеле з високим вмістом яєць, виготовлені за традиційною італійською технологією.

La Pasta di Camerino – органічні тальятеле
Виготовляються з 35% свіжих органічних яєць – приблизно 8 яєць на 1 кг манної крупи.
Формуються через бронзову матрицю і повільно висушуються за низької температури для досягнення шорсткої текстури, що ідеально утримує соус.
Інгредієнти: органічна тверда пшениця (семоліна), органічні свіжі яйця (35%).
Походження: регіон Марке, Італія.

Bolognami – свіжі яєчні тальятеле
Ручної роботи, м’які та ідеально підходять до насичених соусів, як-от овочеве рагу.
Інгредієнти: манна крупа з твердої пшениці, яйця, вода.
Походження: Тоскана, Італія.

Реміснича обробка — неповторний смак

Макарони виготовляються з італійської твердої пшениці та свіжих яєць, сушаться повільно за низької температури за традиційною технологією. Це дозволяє зберегти натуральний аромат пшениці й забезпечити пружну, ніжну текстуру, яка чудово поєднується з насиченими соусами, як-от овочеве рагу.

Вишуканий і збалансований вегетаріанський досвід

Між рослинною насиченістю соусу та ідеальною структурою пасти кожен шматочок дарує баланс ніжності, глибини аромату та характеру. Це витончена й смачна альтернатива, яка поєднує кулінарну спадщину Італії з сучасною рослинною гастрономією, сповненою смаку.