Tagliatelle geïnspireerd door vegetarische Bolognesesaus (Ragù Vegetaal) met Gerookte Tofu

Een smakelijke herinterpretatie, vol smaken en texturen

Om tegemoet te komen aan vegetarische wensen en tegelijkertijd trouw te blijven aan de rijkdom en gulheid van het traditionele recept, bieden wij een vegetarische versie van Ragù alla Bolognese aan. Hier wordt het vlees vervangen door een zorgvuldig samengestelde mix van groenten, peulvruchten, champignons en gerookte tofu, langzaam gestoofd om een dikke, aromatische en troostrijke saus te ontwikkelen.

Een combinatie van traditie, authenticiteit en culinaire innovatie

Onze Tagliatelle met Ragù Vegetaal en Gerookte Tofu herinterpreteren op creatieve wijze het beroemde recept van Ragù alla Bolognese, met respect voor de genereuze geest en de balans van smaken. Dit gerecht biedt een rijke en aromatische saus, langzaam gekookt uit een zorgvuldig samengestelde mix van groenten, peulvruchten, tomaten en kruiden, verrijkt met de delicate rokerige toets van de tofu.

De tagliatelle: een veeleisende keuze

Om deze dichte en smaakvolle groentesaus te begeleiden, selecteren we ambachtelijke tagliatelle met een hoog eigehalte, vervaardigd volgens strikte traditionele Italiaanse methoden.

La Pasta di Camerino – Bio Tagliatelle
Deze pasta wordt gemaakt met 35% verse eieren, ongeveer acht eieren per kilo semolina. Ze worden door de bronzen matrijs gehaald en langzaam op lage temperatuur gedroogd, waardoor ze een licht ruwe textuur krijgen, perfect om de saus vast te houden.
Ingrediënten: biologische durumtarwemeel, biologische verse eieren (35%).
Herkomst: regio Marche, Italië.

Bolognami – Handgemaakte verse tagliatelle
Handgemaakte verse pasta, soepel en ideaal om rijke sauzen zoals deze groentesaus te begeleiden.
Ingrediënten: durumtarwemeel, eieren, water.
Herkomst: Toscane, Italië.

Een ambachtelijk proces voor een onmiskenbare smaak

Onze pasta wordt gemaakt van verse eieren en 100% Italiaanse durumtarwe, langzaam gedroogd op lage temperatuur volgens een traditioneel ambachtelijk proces. Deze vakmanschap behoudt de natuurlijke aroma's van de tarwe en geeft de pasta een stevige, smeltende textuur die perfect past bij rijke sauzen zoals het groentesaus.

Een smakelijke en evenwichtige vegetarische ervaring

Tussen de plantaardige rijkdom van de saus en de perfecte beet van de tagliatelle, levert elke hap een subtiele balans van zoetheid, aromatische diepte en karakter. Een smakelijk en verfijnd alternatief dat zowel het Italiaanse culinaire erfgoed als de moderniteit van een smaakvolle vegetarische keuken viert.