Tagliatelle ispirate alla salsa Bolognese Vegetariana (Ragù Vegetale) con Tofu Affumicato

Una rivisitazione golosa, ricca di sapori e consistenze

Per rispondere alle esigenze vegetariane senza rinunciare alla ricchezza e alla generosità della ricetta tradizionale, proponiamo una versione vegetariana del Ragù alla Bolognese. Qui la carne è sostituita da un sapiente mix di verdure, legumi, funghi e tofu affumicato, cotti lentamente per ottenere una salsa densa, profumata e confortante.

Unione di tradizione, autenticità e innovazione gastronomica

Le nostre Tagliatelle al Ragù Vegetale e Tofu Affumicato reinterpretano con creatività la celebre ricetta del Ragù alla Bolognese, rispettandone lo spirito generoso e l’equilibrio di sapori. Questo piatto propone una salsa ricca e aromatica, cotta a fuoco lento da un mix ben dosato di verdure, legumi, pomodori e aromi, arricchita dalla delicata nota affumicata del tofu.

Le tagliatelle: una scelta esigente

Per accompagnare questa salsa vegetale densa e saporita, selezioniamo tagliatelle artigianali ad alto contenuto di uova, prodotte secondo rigorosi metodi tradizionali italiani.

La Pasta di Camerino – Tagliatelle Bio
Queste paste sono realizzate con il 35% di uova fresche, circa otto uova per chilo di semola. Tirate al bronzo e essiccate lentamente a bassa temperatura, offrono una consistenza leggermente ruvida, perfetta per catturare la salsa.
Ingredienti: semola di grano duro biologica, uova fresche biologiche (35%).
Origine: regione Marche, Italia.

Bolognami – Tagliatelle fresche all’uovo
Paste fresche lavorate a mano, morbide e ideali per accompagnare salse ricche come questo ragù vegetale.
Ingredienti: semola di grano duro, uova, acqua.
Origine: Toscana, Italia.

Un procedimento artigianale per un gusto inimitabile

Le nostre paste sono realizzate con uova fresche e semola di grano duro 100% italiana, essiccate lentamente a bassa temperatura secondo un procedimento artigianale tradizionale. Questa maestria preserva gli aromi naturali del grano e conferisce alla pasta una consistenza soda, vellutata e perfettamente adatta a salse generose come il ragù vegetale.

Un’esperienza vegetariana golosa ed equilibrata

Tra la ricchezza vegetale della salsa e la perfetta tenuta delle tagliatelle, ogni boccone offre un equilibrio sottile tra dolcezza, profondità aromatica e carattere. Un’alternativa raffinata e gustosa che celebra sia l’eredità culinaria italiana sia la modernità di una cucina vegetariana ricca di sapori.