Ricetta della Salsa Creola
Ingredienti (per circa 4 persone):

• 400 g di pomodori maturi (o 1 lattina da 400 g di pomodori pelati a pezzetti)

• 1 cipolla media (circa 100 g), affettata finemente

• 2 spicchi d’aglio (6 g), schiacciati o tritati finemente

• 1/2 peperone verde o rosso (circa 75 g), tagliato a dadini piccoli

• 1 rametto di timo fresco (circa 5 g)

• 1 foglia di bois d’Inde (alloro delle Antille)

• 1 piccolo peperoncino delle Antille intero (facoltativo)

• 30 ml di olio vegetale (girasole, colza, arachidi)

• 5 g di sale (aggiustare a piacere)

• 2 g di pepe nero macinato

• 5 g di zucchero (facoltativo, per bilanciare l’acidità)

• 10 ml di aceto bianco o succo di lime (facoltativo)

Preparazione:

1. In una casseruola, scalda 30 ml di olio vegetale a fuoco medio (circa 150 °C).

2. Aggiungi la cipolla affettata (100 g), l’aglio (6 g) e il peperone tagliato a dadini (75 g). Fai rosolare per 5 minuti, finché la cipolla diventa trasparente.

3. Aggiungi i pomodori (400 g), il rametto di timo (5 g), la foglia di bois d’Inde e il peperoncino intero.

4. Condisci con 5 g di sale, 2 g di pepe e 5 g di zucchero se desideri ridurre l’acidità.

5. Versa 10 ml di aceto bianco o succo di lime se vuoi.

6. Lascia sobbollire a fuoco basso (circa 90 °C) per 20-30 minuti, mescolando regolarmente, finché la salsa si addensa e sprigiona un profumo invitante.

7. Rimuovi il peperoncino e la foglia di bois d’Inde prima di servire.

Questa versione codificata garantisce una riproduzione fedele alla tradizione creola, con un perfetto equilibrio tra dolcezza, acidità e profumo di spezie.