Burger Céline Signature con vitello bio di Normandia, salsa ai finferli e mele caramellate al Calvados

Ingredienti principali
Pan brioche con farina semi-integrale e burro crudo
Pane morbido, leggermente tostato, dalla mollica densa e dal gusto di cereali — perfetto per sostenere una salsa generosa.

Hamburger di vitello bio stile macellaio (150 g)
Carne tenera, succosa e delicata, tritata a grana grossa e modellata a mano per conservarne tutta la morbidezza.

Leggera nota di formaggio normanno delicato (opzionale)
Una sottile fetta di camembert giovane, fusa sotto la carne al momento dell’impiattamento — scelta con una stagionatura minima per apportare rotondità senza coprire il gusto dei finferli.

Guarnizioni
Foglie di soncino bio o crescione normanno
Verdure delicate, leggermente piccanti, che donano freschezza ed equilibrio.

Fettine sottili di mela cruda (Boskoop o Granny Smith)
Aggiungono croccantezza, acidità e un tocco fruttato che bilancia la ricchezza della salsa.

Salsa Céline Signature
Salsa artigianale a base di ingredienti bio della Normandia, elegante e complessa:

• Finferli (morchelle) saltati

• Mele caramellate al Calvados

• Scalogni confit

• Panna fresca bio

• Demi-glace di vitello al sidro brut

Con un tocco unico di macis, estratto di mela fermentata e un’infusione discreta di fieno secco, questa salsa crea una rara armonia tra sottobosco, frutteto e crema normanna.

Il formaggio rimane discreto per lasciare spazio centrale ai finferli e alla firma boisée-fruttata della salsa.