Céline Signature Burger mit Bio-Kalbfleisch aus der Normandie, Morchelsoße und Calvados-karamellisierten Äpfeln

Hauptzutaten
Brioche-Brötchen aus halbvollkornigem Mehl und Rohbutter
Weiches Brötchen, leicht getoastet, mit dichter Krume und Getreidegeschmack – ideal, um eine reichhaltige Soße aufzunehmen.

Bio-Kalbfleisch-Patty im Metzgerstil (150 g)
Zartes, saftiges und mildes Fleisch, grob gehackt und von Hand geformt, um seine Zartheit zu bewahren.

Feiner Hauch von mildem normannischem Käse (optional)
Eine dünne Scheibe jungen Camemberts, unter dem Fleisch beim Anrichten geschmolzen – bewusst nur leicht gereift, um den Morcheln nicht die Show zu stehlen.

Beilagen
Bio-Feldsalat oder normannische Kresse
Feine, leicht pfeffrige Blätter, die Frische und Ausgewogenheit bringen.

Dünne Scheiben roher Äpfel (Boskoop oder Granny Smith)
Sorgen für Knackigkeit, Säure und fruchtige Frische – ein idealer Kontrast zur cremigen Soße.

Céline Signature Soße
Hausgemachte Soße mit Bio-Zutaten aus der Normandie, elegant und komplex:

• Gebratene Morcheln

• Mit Calvados karamellisierte Äpfel

• Geschmorte Schalotten

• Bio-Crème fraîche

• Kalbs-Demi-Glace mit brut Cidre

Mit einer besonderen Note von Muskatblüte, fermentiertem Apfelextrakt und einem Hauch Heu-Infusion entsteht eine seltene Harmonie aus Wald, Obstgarten und normannischer Sahne.

Der Käse tritt dezent zurück, um den Morcheln und dem fruchtig-waldigen Charakter der Soße Raum zu geben.