Burger Céline Signature au veau bio de Normandie, sauce aux morilles et pommes caramélisées au Calvados

Ingrédients principaux

Bun brioché à la farine semi-complète et beurre cru
Pain moelleux, légèrement toasté, à la mie dense et au goût de céréales — parfait pour soutenir une sauce généreuse

Steak de veau bio façon bouchère (150 g)
Viande tendre, juteuse et douce, hachée gros grain et façonnée à la main pour conserver tout son moelleux

Fine touche de fromage normand doux (optionnel)
Une légère lamelle de camembert jeune, fondue sous la viande juste au dressage — choisie sans excès d'affinage pour apporter de la rondeur sans masquer les morilles

Garnitures

Feuilles de mâche bio ou cresson normand
Verdures délicates, légèrement poivrées, pour apporter fraîcheur et équilibre

Lamelles fines de pomme crue (Boskoop ou Granny Smith)
Apportent croquant, acidité et éclat fruité pour contrebalancer la richesse de la sauce

Sauce Signature Céline

Sauce maison aux produits bio de Normandie, élégante et complexe :

• Morilles poêlées

• Pommes caramélisées au Calvados

• Échalotes confites

• Crème fraîche bio

• Demi-glace de veau au cidre brut

Avec sa touche unique de macis, d’extrait de pomme fermentée et une infusion discrète de foin sec, cette sauce crée une harmonie rare entre sous-bois, verger et crème normande.

Le fromage reste en retrait pour préserver la place centrale des morilles et la signature boisée-fruitée de la sauce.