Burger Céline Signature de ternera ecológica de Normandía, salsa de colmenillas y manzanas caramelizadas al Calvados

Ingredientes principales
Pan brioche de harina semiintegral y mantequilla cruda
Pan tierno, ligeramente tostado, de miga densa y sabor a cereales — perfecto para acompañar una salsa generosa.

Filete de ternera ecológica estilo carnicero (150 g)
Carne tierna, jugosa y suave, picada de forma gruesa y moldeada a mano para conservar toda su jugosidad.

Toque fino de queso normando suave (opcional)
Una fina lámina de camembert joven, fundido bajo la carne justo en el emplatado — elegido sin exceso de maduración para aportar redondez sin ocultar el sabor de las colmenillas.

Guarniciones
Hojas de canónigos ecológicos o berros de Normandía
Verduras delicadas, ligeramente picantes, que aportan frescura y equilibrio.

Láminas finas de manzana cruda (Boskoop o Granny Smith)
Aportan crujiente, acidez y un toque frutal que equilibra la riqueza de la salsa.

Salsa Céline Signature
Salsa casera con productos ecológicos de Normandía, elegante y compleja:

• Colmenillas salteadas

• Manzanas caramelizadas al Calvados

• Chalotas confitadas

• Nata fresca ecológica

• Demi-glace de ternera al sidra brut

Con un toque único de macis, extracto de manzana fermentada e infusión sutil de heno seco, esta salsa crea una armonía singular entre el sotobosque, el huerto y la crema normanda.

El queso se mantiene en un segundo plano para preservar el protagonismo de las colmenillas y la firma amaderada y afrutada de la salsa.