Tagliatelle a la Boloñesa (Ragù alla Bolognese) Una fusión de tradición, autenticidad y producto excepcional
Tagliatelle a la Boloñesa (Ragù alla Bolognese)
Una fusión de tradición, autenticidad y producto excepcional
Nuestros Tagliatelle a la Boloñesa rinden homenaje a una de las recetas más grandes del patrimonio culinario italiano. Este plato emblemático se cocina respetando la receta oficial registrada del Ragù alla Bolognese, tal como es reconocida por la Accademia Italiana della Cucina y la Cámara de Comercio de Bolonia. (Ver receta en bases - salsas)
Este ragù, cocido lentamente con cuidado, revela una complejidad de sabores donde la carne tierna, las verduras del soffritto, el vino, el tomate y un toque de leche se combinan armoniosamente. Es un plato generoso, a la vez reconfortante y noble, que encarna el alma de la cocina italiana tradicional.
Las tagliatelle: una elección exigente
Para sublimar este ragù, hemos elegido tagliatelle artesanales con alto contenido de huevo, elaboradas respetando los métodos tradicionales italianos.
La Pasta di Camerino – Tagliatelle Bio
Estas tagliatelle están elaboradas con un 35 % de huevo fresco, aproximadamente ocho huevos por kilo de sémola.
Trabajadas al bronce y secadas lentamente a baja temperatura, ofrecen una textura rugosa ideal para retener la salsa.
Ingredientes: sémola de trigo duro orgánica, huevos frescos orgánicos (35 %).
Origen: región de Las Marcas, Italia.
Bolognami – Tagliatelle frescas all’uovo
Pasta fresca hecha a mano, suave y perfecta para acompañar un ragù o una salsa simple.
Ingredientes: sémola de trigo duro, huevos, agua.
Origen: Toscana, Italia.
Un proceso artesanal para un sabor inimitable
La pasta que usamos está hecha con huevos frescos y sémola de trigo duro 100 % italiana, luego secada lentamente a baja temperatura, como lo hacían los abuelos. Este proceso artesanal permite preservar los aromas sutiles del trigo, ofreciendo una textura firme, fundente y perfectamente adaptada a salsas ricas como el ragù.
Una experiencia gustativa completa
Entre la riqueza de la salsa y la textura sedosa de las tagliatelle, cada bocado ofrece un equilibrio entre cremosidad, profundidad y carácter. Es un plato que celebra la cocina de larga cocción, ingredientes simples sublimados por la paciencia y el respeto a las tradiciones.
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Este ragù, cocido lentamente con cuidado, revela una complejidad de sabores donde la carne tierna, las verduras del soffritto, el vino, el tomate y un toque de leche se combinan armoniosamente. Es un plato generoso, a la vez reconfortante y noble, que encarna el alma de la cocina italiana tradicional.
Las tagliatelle: una elección exigente
Para sublimar este ragù, hemos elegido tagliatelle artesanales con alto contenido de huevo, elaboradas respetando los métodos tradicionales italianos.
La Pasta di Camerino – Tagliatelle Bio
Estas tagliatelle están elaboradas con un 35 % de huevo fresco, aproximadamente ocho huevos por kilo de sémola.
Trabajadas al bronce y secadas lentamente a baja temperatura, ofrecen una textura rugosa ideal para retener la salsa.
Ingredientes: sémola de trigo duro orgánica, huevos frescos orgánicos (35 %).
Origen: región de Las Marcas, Italia.
Bolognami – Tagliatelle frescas all’uovo
Pasta fresca hecha a mano, suave y perfecta para acompañar un ragù o una salsa simple.
Ingredientes: sémola de trigo duro, huevos, agua.
Origen: Toscana, Italia.
Un proceso artesanal para un sabor inimitable
La pasta que usamos está hecha con huevos frescos y sémola de trigo duro 100 % italiana, luego secada lentamente a baja temperatura, como lo hacían los abuelos. Este proceso artesanal permite preservar los aromas sutiles del trigo, ofreciendo una textura firme, fundente y perfectamente adaptada a salsas ricas como el ragù.
Una experiencia gustativa completa
Entre la riqueza de la salsa y la textura sedosa de las tagliatelle, cada bocado ofrece un equilibrio entre cremosidad, profundidad y carácter. Es un plato que celebra la cocina de larga cocción, ingredientes simples sublimados por la paciencia y el respeto a las tradiciones.