Tagliatelle Bolognese (Ragù alla Bolognese) Een samensmelting van traditie, authenticiteit en uitzonderlijke kwaliteit
Tagliatelle Bolognese (Ragù alla Bolognese)
Een samensmelting van traditie, authenticiteit en uitzonderlijke kwaliteit
Onze Tagliatelle Bolognese brengen een eerbetoon aan een van de grootste recepten uit het Italiaanse culinaire erfgoed. Dit iconische gerecht wordt hier bereid volgens het officieel vastgelegde recept van Ragù alla Bolognese, zoals erkend door de Accademia Italiana della Cucina en de Kamer van Koophandel van Bologna. (Zie recept in de basis – sauzen)
Deze ragù, lang en zorgvuldig gestoofd, onthult een complexiteit aan smaken waarbij mals vlees, soffritto-groenten, wijn, tomaat en een vleugje melk harmonieus samenkomen. Het is een genereus gerecht, zowel troostend als nobel, dat de ziel van de traditionele Italiaanse keuken belichaamt.
De tagliatelle: een veeleisende keuze
Om deze ragù te verheffen, hebben we gekozen voor ambachtelijke tagliatelle met een hoog eigeelgehalte, gemaakt volgens traditionele Italiaanse methoden.
La Pasta di Camerino – biologische tagliatelle
Deze tagliatelle worden gemaakt met 35% verse eieren, ongeveer acht eieren per kilo semola.
Ze worden met brons getrokken en langzaam gedroogd bij lage temperatuur, waardoor ze een ruwe textuur krijgen die ideaal is om saus vast te houden.
Ingrediënten: biologische harde tarwe semola, biologische verse eieren (35%).
Herkomst: regio Marche, Italië.
Bolognami – verse eier-tagliatelle
Handgemaakte verse pasta, soepel en perfect voor ragù of een eenvoudige saus.
Ingrediënten: harde tarwe semola, eieren, water.
Herkomst: Toscane, Italië.
Een ambachtelijk proces voor een onovertroffen smaak
De pasta die we gebruiken, is gemaakt van verse eieren en 100% Italiaanse harde tarwe semola en wordt vervolgens langzaam gedroogd bij lage temperatuur, net zoals grootouders dat deden. Dit ambachtelijke proces behoudt de subtiele aroma’s van de tarwe en biedt een stevige, smeltende textuur die perfect past bij rijke sauzen zoals ragù.
Een complete smaaksensatie
Tussen de rijkdom van de saus en de zijdezachte textuur van de tagliatelle biedt elke hap een balans tussen romigheid, diepgang en karakter. Het is een gerecht dat de keuken van de lange bereidingstijd viert, met eenvoudige ingrediënten die door geduld en respect voor tradities tot iets bijzonders worden verheven.
Commentaar (0)
16 andere producten in dezelfde categorie:
-
![Traditioneel Chimichurri Recept (Authentiek Recept)]()
- Niet op voorraad
-
![Gecodeerd recept voor Colombo-saus]()
- Niet op voorraad
-
![Een verfijnde en authentieke Teriyaki-saus met Dashi, Mirin, Sake, Kombu, en Sesam voor Marinades en Grill Sauce]()
- Nieuw
- Niet op voorraad
-
![Visfumet – Professioneel recept]()
- Niet op voorraad
-
![Bouillon van kalfs- of runderstaart met varkensspek en aromaten]()
- Niet op voorraad
-
![Ultra-lichte Japanse Buns met de Yudane-techniek]()
- Niet op voorraad
-
![Escoffier Peper Saus]()
- Niet op voorraad
-
![Donkere wildfond – Professioneel recept]()
- Niet op voorraad
-
![Professionele Wildfond van Gevogelte]()
- Niet op voorraad
-
![Traditioneel recept van de echte Quiche Lorraine met verse spekjes, eenvoudig en authentiek.]()
- Nieuw
- Niet op voorraad
-
![Recept voor Wasabi Mayonaise]()
- Niet op voorraad
Tagliatelle Bolognese (Ragù alla Bolognese)
Een samensmelting van traditie, authenticiteit en uitzonderlijke kwaliteit
Onze Tagliatelle Bolognese brengen een eerbetoon aan een van de grootste recepten uit het Italiaanse culinaire erfgoed. Dit iconische gerecht wordt hier bereid volgens het officieel vastgelegde recept van Ragù alla Bolognese, zoals erkend door de Accademia Italiana della Cucina en de Kamer van Koophandel van Bologna. (Zie recept in de basis – sauzen)
Deze ragù, lang en zorgvuldig gestoofd, onthult een complexiteit aan smaken waarbij mals vlees, soffritto-groenten, wijn, tomaat en een vleugje melk harmonieus samenkomen. Het is een genereus gerecht, zowel troostend als nobel, dat de ziel van de traditionele Italiaanse keuken belichaamt.
De tagliatelle: een veeleisende keuze
Om deze ragù te verheffen, hebben we gekozen voor ambachtelijke tagliatelle met een hoog eigeelgehalte, gemaakt volgens traditionele Italiaanse methoden.
La Pasta di Camerino – biologische tagliatelle
Deze tagliatelle worden gemaakt met 35% verse eieren, ongeveer acht eieren per kilo semola.
Ze worden met brons getrokken en langzaam gedroogd bij lage temperatuur, waardoor ze een ruwe textuur krijgen die ideaal is om saus vast te houden.
Ingrediënten: biologische harde tarwe semola, biologische verse eieren (35%).
Herkomst: regio Marche, Italië.
Bolognami – verse eier-tagliatelle
Handgemaakte verse pasta, soepel en perfect voor ragù of een eenvoudige saus.
Ingrediënten: harde tarwe semola, eieren, water.
Herkomst: Toscane, Italië.
Een ambachtelijk proces voor een onovertroffen smaak
De pasta die we gebruiken, is gemaakt van verse eieren en 100% Italiaanse harde tarwe semola en wordt vervolgens langzaam gedroogd bij lage temperatuur, net zoals grootouders dat deden. Dit ambachtelijke proces behoudt de subtiele aroma’s van de tarwe en biedt een stevige, smeltende textuur die perfect past bij rijke sauzen zoals ragù.
Een complete smaaksensatie
Tussen de rijkdom van de saus en de zijdezachte textuur van de tagliatelle biedt elke hap een balans tussen romigheid, diepgang en karakter. Het is een gerecht dat de keuken van de lange bereidingstijd viert, met eenvoudige ingrediënten die door geduld en respect voor tradities tot iets bijzonders worden verheven.